Fettuccine on yksi Rooman suosituimmista pastatyypeistä. Ohut leveä nuudeli, johon on lisätty erilaisia kastikkeita, täydellinen yhdistelmä. Se on helppo valmistaa ja sopii aloittelijoille.
Se on välttämätöntä
- - 500 g fettuccine
- - 300 g kantarelleja
- - 300 ml raskasta kermaa
- - 100 ml kananlientä
- - 100 ml kuivaa valkoviiniä
- - 200 g parmesanijuustoa
- - 1 sipuli
- - 2 valkosipulinkynttä
- - 20 g voita
- - 3 rkl. l oliiviöljyä
- - joukko tuoretta persiljaa
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kasta fettuccine kiehuvaan suolattuun veteen. Keitä 10 minuuttia. Huuhtele kantarellit huolellisesti vedellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pannulla ja lisää oliiviöljyä. Paista kantarellit ja kansi kevyesti. Anna hautua 5 minuuttia.
Vaihe 2
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Lisää sieniin ja paista peittämättä. Kaada kerma, valkoviini ja kanaliemi. Haihduta 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää juustoa kastikkeeseen ja anna sen sulaa, sekoittaen toisinaan.
Vaihe 3
Sekoita fettuccines kuumaan kastikkeeseen ja jätä peitettynä 5 minuutiksi kastelemaan. Huuhtele persilja perusteellisesti vedellä, kuivaa ja pilko hienoksi. Aseta annoslevyille ja ripottele päälle persiljaa.
