Hyödyllisin liha on siipikarjasta, koska se on paitsi ravitsevaa, myös helposti sulavaa ja erittäin maukasta. Tee kalkkunan sianlihaa. Ymmärrät, miksi terveellisen ruokailun faneja ylistetään häntä niin paljon ja ehkä sinäkin haluat liittyä heihin.
Kalkkunan sianliha kalvossa: rinta
Ainekset:
- 1,5 kg kalkkunanrintaa;
- 2 litraa vettä;
- 240 g suolaa;
- 5 isoa valkosipulinkynttä;
- 1/3 tl punainen ja musta jauhettu paprika, paprika, basilika, oregano ja korianterin siemenet;
- 1 tl sinappi;
- 50 ml kasviöljyä.
Pese siipikarjan rinta huolellisesti ja kuivaa, leikkaa rusto, luut ja rasva, poista tarvittaessa iho. Kaada vettä kattilaan tai astiaan, liuota suola kokonaan siihen ja upota kalkkuna sinne. Anna sen suolata 2 tuntia, tyhjennä sitten suolaliuos ja huuhtele liha uudelleen. Pyyhi se kuivaksi ja aseta se syvään kulhoon.
Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kiila 3-5 osaan. Leikkaa rinta syvästi koko pinnalle 15-20 kertaa ja työnnä vihannespalat siihen. Yhdistä kasviöljy, mausteet ja sinappi kulhoon ja sekoita hyvin tahnan muodostamiseksi. Harjaa kalkkuna kaikkialle kalkkunaan, peitä se kalvolla ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
Aseta kaksi kalvolevyä leivinpaperille, siirrä siipikarjanliha siihen ja kääri tiukasti. Kuumenna uuni korkealle ja laske sitten lämpötila 250oC: seen. Paista keitettyä sianlihaa sen kanssa 25 minuuttia, avaa se sitten ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes tulee melko kultainen kuori. Sammuta uuni, mutta älä avaa sitä 5-6 tuntia ennen kuin sisältö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
Kalkkunan sianliha hihassa: reisifilee
Ainekset:
- 1,5 kg kalkkunan reisifilee;
- 1 litra vettä;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1, 5 tl. Italialaiset yrtit ja jauhettu paprika;
- 3 laakerinlehteä;
- 3/4 tl jauhettua valkoista pippuria;
- 1, 5 tl suola.
Täytä pieni kattila tai kattila vedellä ja aseta korkealle lämmölle. Odota nesteen kiehumista, sekoita siihen paprika ja italialaiset yrtit, heitä laakerinlehti, kiehauta vähän, aseta sivuun ja anna jäähtyä. Valmista kalkkunan filee - leikkaa iho ja kovat suonet - ja upota marinadiin. Aseta astiat kylmään 8-10 tunniksi.
Poista lintu, kuivaa se ja ripottele valkosipulilla edellisen reseptin mukaisesti. Hiero sitä pippurilla, suolalla kiinnittäen huomiota kaikkiin alueisiin ja laita se erityiseen lämmönkestävään holkkiin. Kiinnitä se mukana toimitetuilla pidikkeillä tai sido se yksinkertaisesti solmuihin ja työnnä sitä useisiin paikkoihin hammastikulla vapauttaaksesi höyryä ruoanlaiton aikana. Keitä kalkkunan sianlihaa 40-50 minuuttia 180 ° C: ssa, katkaise pussi ja hauduta astiaa vielä 10 minuuttia kullanruskeaksi.
