Tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten Andijanin, Ferganan, Taškentin ja Khorezmin alueilla. Tämän tyyppisen shurpan erityispiirre on, että liha ja vihannekset paistetaan yhdessä.
Se on välttämätöntä
900 g lammasta tai naudanlihaa -60 g kasviöljyä tai eläinrasvaa -150 g sipulia -400 g porkkanaa -200 g tuoretta tomaattia -1200 g perunaa tai nauris -30 g yrttejä -mausteita ja suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna kasviöljyä tai eläinrasvaa voimakkaasti, kunnes savu muodostuu. Lisää hienonnettu liha pieniksi paloiksi ja paista ruskeaksi.
Vaihe 2
Leikkaa sipulit renkaiksi, paista kullanruskeiksi.
Vaihe 3
Leikkaa porkkanat suuriksi viipaleiksi, paista ne ja lisää tomaatit.
Vaihe 4
Kaada paistettuja ruokia vedellä, kiehauta, lisää mausteita. Hauduta 10 minuuttia.
Vaihe 5
Leikkaa perunat 4 osaan ja lähetä ne kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
