Soijakastike tuli eurooppalaiseen ruoanlaittoon aasialaisesta keittiöstä ja sai heti suosiota, erityisesti ruokavaliossa. Sen suolainen maku johtuu korkeasta glutamiinipitoisuudesta, mikä tekee mahdolliseksi sulkea ruokavaliosta pois aina hyödyllinen syötävä suola. Soijakastiketta lisätään erilaisiin ruokiin suolan sijasta; sen pohjalta valmistetaan marinadeja lihalle, kalalle ja siipikarjalle. Oikein keitetty kana soijakastikkeessa voi sisustaa juhlapöydän ja monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.
Se on välttämätöntä
-
- kana;
- soijakastike;
- jauhettu pippuri;
- hunaja;
- inkiväärijuuri;
- valkosipuli;
- sitruuna.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse ruoanlaittoon keskikokoinen kana, jonka paino on enintään 1,5 kg. Huuhtele se huolellisesti kylmässä vedessä. Poista ylimääräinen kaulan iho. Pat kuiva puuvillapyyhkeellä.
Vaihe 2
Valmista kastike. Kuori inkiväärijuuri ja raasta se hienolle raastimelle. Ota 4 rkl soijakastiketta ja lisää yksi teelusikallinen jauhettua inkivääriä. Laita sinne yksi rkl hunajaa ja ¼ tl punaista jauhettua pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti. Hiero ruho saadulla marinadilla, laita puoli sitruunaa sisälle ja jätä jääkaappiin 2-3 tunniksi. Poista sitten kana ja aseta se leivinpaperille.
Vaihe 3
Paista ilmankuivaimessa tai uunissa, kunnes se on kypsynyt. Vedä kana aika ajoin erittyvällä nesteellä, niin saat tasaisen kultaisen kuoren. Tarkista valmius lävistämällä ruho haarukalla tai veitsellä. Jos kevyt neste vapautuu, astia on valmis. Jos kana on peitetty rapealla kuorella, mutta ei ole vielä valmis, toimi seuraavasti. Peitä siipikarja folioilla ja jatka kypsentämistä laskemalla uunin lämpötilaa hieman.
Vaihe 4
Tarjoile keitettyä riisiä, perunamuusia, ranskalaisia perunoita kanan lisukkeena soijakastikkeessa. Jos kypsennät sen leivontamuhvissa, voit samalla laittaa siihen suuret puolikkaiksi leikatut perunat. Palvellessasi koristele kanaruokaa sitruunakiiloilla ja persiljalla.
