Kakku kaksoismoussulla "Cappuccino" - ranskalaisen keittiön annos. Epätavallinen yhdistelmä kahvimoussea ja valkosuklaamoussea. Koristelet epäilemättä juhlapöydän tällaisella kakulla, ilahdutat ja yllätät vieraasi miellyttävästi.
Se on välttämätöntä
- - 3 munanvalkuaista
- - 95 g rakeistettua sokeria
- - 60 mantelia
- - 15 g jauhoja
- - 50 g voita
- - 80 g tummaa suklaata
- - 100 ml maitoa
- - 2 munankeltuainen
- - 1 rkl. l. pikakahvi
- - 4 gelatiinia levyinä
- - 400 ml raskasta kermaa
- - 100 g valkoista suklaata
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Yhdistä ensin rakeinen sokeri, jauhot ja mantelit. Lisää munanvalkuaiset ja vatkaa hyvin. Sulata voi, kaada taikinaan ja sekoita.
Vaihe 2
Sulata 40 g suklaata ja sekoita. Ota halkaistun pohjan muotti, vuoraa pergamenttipaperilla ja kaada taikina.
Vaihe 3
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä ja poista paperi.
Vaihe 4
Aseta kuori jaetun muodon pohjaan.
Vaihe 5
Tee kahvimoussea. Kaada kulhoon 300 ml kylmää vettä ja laita 2 levyä gelatiinia veteen 15 minuutiksi pehmenemään. Lisää 1 rkl maitoon. kahvia, liuotetaan ja kiehuvaan, sekoittaen toisinaan.
Vaihe 6
Vatkaa rakeistettu sokeri ja keltuaiset sekoittimessa valkaisuun. Kaada varovasti kuumaa maitoa keltuaisen seokseen pienessä virrassa. Kaada sitten kattilaan ja laita matalalle lämmölle, keitä paksuksi sekoittaen toisinaan.
Vaihe 7
Purista gelatiinia ja lisää kuumaan kermaan sekoittamalla liivate liuottamaan kermaan. Vatkaa 200 ml kermaa paksuksi vaahdoksi. Kaada kerma suklaakermaan pieneen virtaan sekoittaen toisinaan.
Vaihe 8
Kaada se kuoren päällä olevaan muottiin. Aseta viileään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 9
Tee valkoinen mousse. Kaada kulhoon 300 ml kylmää vettä ja laita 2 levyä gelatiinia veteen 15 minuutiksi pehmenemään.
Vaihe 10
Kaada 50 ml kermaa kattilaan, lisää valkosuklaa ja sulata matalalla lämmöllä tasaiseksi.
Vaihe 11
Lisää puristettua gelatiinia valkosuklaakermaan, sekoita liuottamisen liuottamiseksi.
Vaihe 12
Vatkaa 150 ml kermaa pörröiseksi. Kaada kermavaahto pienessä virrassa valkosuklaakermaan, sekoita huolellisesti ja kaada mousse kakun päälle. Ja laita se kylmään paikkaan yön yli.
Vaihe 13
Vedä kakku ulos ja aloita koristelu. Sulata 40 g tummaa suklaata. Peitä leikkuulauta elintarvikekalvolla ja levitä suklaa ohuella kerroksella. Jääkaapissa noin 35-40 minuuttia. Suklaan tulisi kovettua.
Vaihe 14
Poista kakku muotista. Leikkaa kovettunut suklaa epätasaisiksi paloiksi.
Vaihe 15
Ja koristele kakku sivuilla. Raasta jäljellä oleva suklaa ja koristele kakun pää.
