Kanalasanja viittaa pääsääntöisesti ns. "Valkoiseen lasagneen", sellaisiin, jotka valmistetaan ilman tomaattikastiketta, mutta niiden ainesosia voivat olla artisokat, pinaatti, pekoni, sienet sekä yhdessä että erikseen, ja monet muut muut tuotteet, jotka voivat osoittaa makunsa kanan ja béchamel-kastikkeen herkän maun taustalla. Mausteet, kuten muskottipähkinä, Dijonin sinappi, cayenne-pippuri jne., Lisäävät piquancyia valkoiseen lasagneen.
Se on välttämätöntä
-
- 8 + 1 rkl suolatonta voita
- 450 g samppanjaa;
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 3 rkl jauhettua valkosipulia;
- 1/2 cup jauhoja
- 7 kuppia maitoa;
- 2 tl suolaa
- 1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
- 450 g pinaatti lehtiä;
- 3 kuppia raastettua parmesaania
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 kg nahatonta ja luutonta kananrintaa;
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl kuivattua timjamia
- 1 rkl cayenne-pippuria
- 450 g valmiita lasagnelevyjä.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa sienet viipaleiksi. Aseta kuivaan syvään kuumaan paistinpannuun ja paista, sekoittaen toisinaan, kunnes kaikki neste on haihtunut. Vähennä lämpöä kohtuulliseksi. Lisää 8 rkl voita ja paista sienet kullanruskeaksi. Aseta sipuli ja valkosipuli paistinpannuun ja paista kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia; tämä kestää 3-4 minuuttia. Lisää jauhot, paista kaikki yhdessä sekoittaen puulusikalla, kunnes jauhot muuttuvat hieman ruskeaksi ja alkavat tuoksua miellyttävältä pähkinältä (noin 2-3 minuuttia). Kuumenna maito, lisää se sieniin ohuena virtana ja vispilä kastiketta jatkuvasti haarukalla. Keitä, kunnes olet lisännyt kaiken maidon ja kastike sakeutuu. Lisää 1 1/2 teelusikallista suolaa, pippuria, muskottipähkinää, hienonnettua pinaattia ja 1 1/2 kupillista parmesaania, sekoita ja kuumenna 2 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman ja peitä kalvo.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy toisessa paistinpannussa. Vatkaa kananrintaa hieman, rullaa seokseen 1/2 tl suolaa, kuivattuja yrttejä ja cayenne-pippuria ja paista kullanruskeaan, korkeintaan 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Anna lihan jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, joiden koko on enintään yksi.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Aseta suuri kattila kiehuvaa vettä liedelle. Harjaa leivinastia oliiviöljyllä ja kaada pohjaan pieni sienikastike, enintään 1/2 kuppia. Aseta pohjaan niin monta lasagnelehteä, että se peitetään yhdessä kerroksessa. Upota levyt esijäähdyttäen kiehuvaan veteen 1-2 minuutin ajan. Peitä lasagne 1 kupillisella sienikastikkeella, ripottele 1/4 hienonnettua kanaa ja parmesaania, peitä lasagnelevyillä. Toista vielä 2 kertaa jäljellä olevan kastikkeen, kanan, juuston ja pastan kanssa, kaada kastike viimeisen pastakerroksen päälle, ripottele parmesanjuustoa ja aseta muutama viipaleeksi voita päälle. Paista noin 45 minuuttia, kunnes lasagne on kullanruskea. Poista astia uunista, peitä folio ja levätä noin 15-20 minuuttia. Tarjoile lasagne lämpimänä.
