Nuudelit ovat italialaisen keittiön piirre. Spagetti, maltagliati, fetuccini, capallini … Jokaisella niistä on oma erityinen maku ja muoto, joka on ominaista vain sille.
Se on välttämätöntä
- - 320 grammaa kotitekoisia maltagliati-nuudeleita
- - 100 grammaa San Daniele -kinkkua viipaletta kohti
- - 200 grammaa kiinteitä kypsiä tomaatteja 1 varsi selleriä 1 porkkana
- - 4 rkl korkealaatuista oliiviöljyä
- - 1 sipuli
- - suolaa ja pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada tomaatit suolalla kiehuvalla vedellä, pese, kuori, poista jyvät, tyhjennä kasvisvesi ja leikkaa paloiksi
Vaihe 2
Jauhaa porkkanat, selleri ja sipulit tehosekoittimessa
Vaihe 3
Leikkaa kinkku nauhoiksi ja aseta sivuun.
Vaihe 4
Saute hienonnetut vihannekset kevyesti öljyssä välttäen kuorimista, lisää hienonnettu kinkku ja paista kevyesti sekoittaen jatkuvasti
Vaihe 5
Yhdistä hienonnetut tomaatit kattilaan, lisää suolaa ja pippuria ja keitä keskilämmöllä peitettynä noin 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja lisää tarvittaessa muutama rkl kuumaa vettä kastikkeen venyttämiseksi.
Vaihe 6
Sillä välin suuressa kattilassa kiehuu suuri määrä vettä, lisää suola ja keitä pasta puoliksi kypsennettyyn, tyhjennä sitten vesi, sekoita kinkussa keitetty muhennos ja tarjoile.
