Gougères (fr. Gougères) on mausteinen choux-leivonnainen, joka ilmestyi Itä-Ranskassa parhaalla viininviljelyalueella - Burgundy. Ulkopuolelta rapea ja sisäpuolelta pehmeä, gougeres ilahduttaa vieraita ja on ihanteellinen alkupalaksi valkoviinin tai samppanjan kanssa.
Se on välttämätöntä
- Klassinen Gougere-resepti 24 kappaleelle (halkaisija 3,5-4 cm):
- - 1 kuppi vettä
- - 3 rkl. kuutioitu suolaton voi
- - ¾ tl suola
- - 1 kuppi jauhoja
- - 4 isoa jäähdytettyä munaa
- Makut:
- - 1 kuppi karkeasti raastettua Gruyere-juustoa (tai muuta)
- - ¼ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Yhdistä vesi, öljy ja suola pienessä kattilassa. Sekoita hitaasti, kiehauta keskilämmöllä. Lisää kaikki jauhot kerralla, sekoita nopeasti puulastalla, kunnes jauhot imevät kaiken nesteen ja taikina erottuu hyvin pannun sivuilta.
Vaihe 2
Poista pannu lämmöltä ja anna taikinan jäähtyä (pannulla) 2-3 minuutin ajan. Vatkaa munat yksi kerrallaan, hieromalla niitä huolellisesti taikinaan, kunnes se on tasainen ja kiiltävä.
Vaihe 3
Lisää raastettua juustoa ja jauhettua mustapippuria valmiiseen taikinaan, sekoita lastalla.
Vaihe 4
Purista leivonnaispussilla pieniä palloja 7-8 cm: n päähän pergamentille. Voit käyttää jäätelölusikkaa pitämään pallot mahdollisimman pyöreinä.
Vaihe 5
Paista taltta kullanruskeaksi 30 minuutin ajan. Tarjoile kuumana tai lämpimänä. Säilytä huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa. Haluttaessa gougeraa voidaan lämmittää uunissa 175 ° C: ssa 5-10 minuuttia.
Vaihe 6
Maustamiseen voit lisätä:
- 1 rkl. hienonnettu vihreä sipuli, persilja, tilli, timjami tai kumina;
- hienonnettu 1 sitruunan kuori;
- ¼ kuppi paistettua pekonia, hienonnettu;
- ¼ kupit hienonnettua oliiveja tai oliiveja;
- ¼ kupit paahdettua saksanpähkinää, hienonnettu;
- voidaan ripotella merisuolalla ennen paistamista (tai mitä tahansa muuta eksoottista, kuten vaaleanpunaista tai mustaa).
