Kesäkurpitsa ei ole vain herkullista, mutta myös yllättävän terveellistä. Ne ovat haudutettuja, paistettuja, täytettyjä. Säilöttyjä kesäkurpitsaa käytetään liha- ja kalaruokien lisukkeena sekä salaattien valmistukseen. Ne aktivoivat ruoansulatuskanavan ja imeytyvät kehoon hyvin, ja ne ovat myös ruokavalioateria.
Se on välttämätöntä
-
- 3 litran tölkki:
- suola (100 g);
- valkosipuli (6 neilikkaa);
- etikka (1 tl);
- kesäkurpitsa (1 kg);;
- tilli;
- mustapippurit (6 kpl.);
- piparjuuri (lehdet tai juuret);
- mustaherukan lehdet (10 kpl.);
- kirsikka lehtiä (10 kpl.).
Ohjeet
Vaihe 1
Pese lajiteltu kesäkurpitsa huolellisesti, kunnes kaikki lika on poistettu, ja anna veden valua. Leikkaa varret ja leikkaa suuret hedelmät 10–15 millimetrin paksuisiksi ympyröiksi, eikä pieniä voida leikata.
Vaihe 2
Lajittele vihreät, poista varret, hitaasti kellastuneet lehdet ja pese.
Vaihe 3
Valmista purkki - puhdista soodalla ja kuumenna kiehuvalla vedellä.
Vaihe 4
Laita purkin alaosaan kirsikkalehdet, herukat, piparjuuri ja valkosipulinkynsi sekä pippuria.
Vaihe 5
Aseta kesäkurpitsa tiukasti purkkiin. Ravista purkkia tai palloa, jotta muotoilu olisi tiukka.
Vaihe 6
Säilöttyjen kesäkurpitsajen kaataminen koostuu vedestä, suolasta ja 5%: sta pöytäviinietikkaa. Valmistele kattila kaatamalla vettä emalipannuun ja lämmittämällä kiehuvaksi. Lisää suolaa ja hauduta yksi minuutti.
Vaihe 7
Lisää sitten etikka, anna sen kiehua ja kaada kiehuva vesi välittömästi purkkien päälle. Sitä ei pitäisi keittää etikan kanssa, koska se haihtuu etikkahapon.
Vaihe 8
Peitä täytetyt purkit keitetyillä kannilla ja steriloi kattilassa alaosassa ritilällä. Kolmen litran tölkit, joissa on kesäkurpitsaa, steriloidaan ämpäriin, myös ritilälle. Veden lämpötilan astiassa tai kauhassa ennen sterilointia tulisi olla vähintään viisikymmentä ja enintään kuusikymmentä astetta.
Vaihe 9
Säiliön steriloinnin jälkeen sulje purkki välittömästi, tarkista sulkimen laatu (hyvin rullattu korkki ei saa pyöriä tölkin kaulan ympärillä) ja aseta kaula alaspäin jäähdytystä varten.
Vaihe 10
Kääri purkit hyvin ja anna jäähtyä.
