Panzanella-salaatti on kirkas sekoitus vihanneksia ja vanhentunutta leipää. Koska nyt on kesä, ja useimmat meistä viettävät viikonloppumme dachassa valmistellessaan omaa illallista tulella, miksi ei kokeilla grillattuja vihanneksia salaatin perustana?
Se on välttämätöntä
- 3 annosta:
- - 1, 5 rkl. valkoviinietikka;
- - 1/3 tl dijonin sinappi;
- - 1/2 keskikokoista kesäkurpitsaa;
- - 1 iso salottisipuli;
- - 2 rkl. + 50 ml oliiviöljyä;
- - 1/2 keskipitkää paprikaa;
- - 6-8 kpl. kirsikkatomaatit;
- - 5 kappaletta. samppanjat;
- - 3-4 viipaletta täysjyväleipää;
- - 1/2 keskikokoista kesäkurpitsaa;
- - 1-2 valkosipulinkynttä;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jokainen viipale täysjyväleipää tulisi harjata oliiviöljyllä harjalla (kesti 1 rkl 4 viipaleelle). Aseta esilämmitetylle ritilälle ja kuivaa rapeaksi, noin 10 minuuttia. Anna hiukan jäähtyä ja leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 2
Leikkaa kaikki vihannekset ja sienet pieniksi paloiksi satunnaisesti ja laita kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, kaada 1 rkl. oliiviöljyä ja sekoita hyvin käsilläsi. Laita sitten valmistetut vihannekset ritilälle ja laita tuleen. Keitä noin puoli tuntia, muista muistaa kääntää.
Vaihe 3
Kun vihannekset kypsyvät, voit tehdä kastikkeen. Sekoita hienoksi hienonnettu tai raastettu valkosipuli erillisessä pienessä kulhossa etikan, sinapin, suolan ja pippurin, 50 ml oliiviöljyn kanssa tasaiseksi.
Vaihe 4
Poista vihannekset lämmöltä - niiden tulee olla pehmeitä, mutta säilyttää muotonsa - ja laittaa salaattikulhoon. Lisää leipäkuutioita, kastike ja sekoita huolellisesti. Järjestä levyt välittömästi ja tarjoile!
