Ruusunmarjahillon valmistukseen sopivat erittäin tiheät kypsä, kirkkaan oranssinvärinen hedelmä. Ruusunmarjan kerääminen on suositeltavaa syyskuussa. Ennen hillon valmistamista hedelmät on lajiteltava, poistettava mätät ja hyönteisten pilaamat sekä puhdistettava.
Lajittelun jälkeen jäljellä olevat kypsät ruusunmarjat leikataan kahtia ja villi ja siemenet poistetaan keskeltä pienellä lusikalla. Valmistelun viimeisessä vaiheessa marjat pestään perusteellisesti vedellä. Useimmissa tapauksissa lajittelun ja puhdistamisen jälkeen enintään 1 kg kerätyistä ruusunmarjoista on jäljellä 2 kg: sta.
Klassinen ruoanlaitto resepti
Useimmiten ruusunmarjahillo valmistetaan tietysti yksinkertaisimman reseptin mukaan, jossa käytetään vain marjoja ja sokeria. Samanaikaisesti ainesosien osuudet havaitaan seuraavasti:
- kuoritut ruusunmarjat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 l.
Kuinka kokata
Kaada 1 litra vettä kattilaan ja kiehauta. Aseta pestyt ruusunmarjat veteen ja vaalenna niitä 5 minuutin ajan. Heitä hedelmät seulalle ja vedä pannusta täysi lasiliemi.
Kaada kerätty liemi hillon keittämiseen valittuun astiaan ja kaada kaikki keitetty sokeri sinne. Sekoita kaikki hyvin, aseta astia liedelle ja kiehauta seos. Kun kaikki sokeri on liuennut, laita vaalennetut ruusunmarjat astiaan.
Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja keitä hilloa vielä noin 7 minuuttia. Tee tulipalo matalalle hillosäiliön alle. Siirappi ei saa kiehua liikaa, muuten ruusunmarjat rypistyvät ja kovettuvat.
Poista astia liedeltä ja pidä hilloa infuusiopöydällä 7 tuntia. Tämän jälkeen toista toimenpide uudelleen - pidä hilloa liedellä kiehumisen jälkeen 7 minuuttia. ja jätä astia pöydälle 7 tunniksi.
Keitä ruusunmarjahilloa kolmannen kerran, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Kaada hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin ja peitä nailonkannilla. Säilytä purkit viileässä paikassa.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun teet ruusunmarjahilloa, voit tehdä sen ilman esivalkaisua. Tällöin hedelmät sirotellaan sokerilla ja niiden sisältävä astia asetetaan jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä 250 ml vettä kaadetaan astiaan ja marjat sijoitetaan siihen yhdessä niistä vapautuneen mehun kanssa. Seuraavaksi hillo keitetään, kuten ensimmäisessä tapauksessa, kolme kertaa.
Tätä menetelmää tulisi käyttää ruusunmarjahillon keittämiseen hyvin suuresta määrästä hedelmiä. Esivalkaisu voi tässä tapauksessa muuttua aikaa vieväksi ja tylsäksi.
Ruusunmarjan hillo omenoilla
Lisäämällä omenoita voit monipuolistaa hieman ruusunmarjahillon kesäkurkkua ja tehdä siitä vielä voimakkaamman ja harmonisemman.
Ainekset:
- ruusunmarjat - 700 g;
- sitruunat - 2 kpl;
- sokeri ja omenat - 2 kg kukin;
- inkiväärijuuri - 50 g.
Ruoanlaittotekniikka
Leikkaa omenat kahtia ja valitse siemenytimet. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna ympyröihin ja poista siemenet jokaisesta. Kuori inkiväärijuuri ja raasta hienoksi.
Laita kaikki tällä tavalla valmistetut ainesosat sekä pestyt kuoritut ruusunmarjat kattilaan ja peitä kaikki sokerilla. Odota 2-2,5 tuntia sokerin liukenemiseen ja siirrä kattila sitten liesi.
Kytke ei liian korkea lämpö ja odota siirapin kiehumista. Keitä hilloa 5 minuuttia usein sekoittaen ja poista sitten pannu liedeltä. Anna makean omenamassan hautua 10–12 tuntia.
Aseta pannu uudelleen liedelle ja keitä seosta 5 minuutin kiehumisen jälkeen kevyesti sekoittaen. Sammuta lämpö, siirrä pannu pöydälle ja jätä hillo 12 tunniksi.
Kolmatta kertaa keitä massa noin 10-15 minuuttia, kunnes sen koostumus muuttuu riittävän paksuksi. Poista kattila liedeltä ja kaada valmis omenahillo purkkeihin.
Ruusunmarjahilloresepti, johon on lisätty karpaloita
Tällainen hillo voi olla todellinen pelastus vitamiinipuutoksesta talvella ja keväällä. Karpalot, kuten ruusunmarjat, sisältävät valtavan määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita.
Ainekset:
- ruusunmarjat - 700 g;
- karpalot - 400 g;
- sokeri - 1300 g;
- vesi - 600 ml.
Keittomenetelmä
Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa ja lisää pestyt karpalot ja ruusunmarjat. Keitä 3–5 minuuttia ja poista sitten marjat pannusta ja heitä ne siivilään.
Kaada sokeri liemeen, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä siirappi jonkin aikaa. Sokerin täytyy lopulta liueta kokonaan. Laita ruusunmarjat ja karpalot takaisin siirappiin ja keitä hilloa, kunnes marjat putoavat kattilaan pohjaan.
Siivilöi siirappi pois hillosta. Levitä jäljellä olevat marjat purkkeihin, jotka on aiemmin steriloitu höyryn päällä. Kaada siirappi marjojen päälle, odota hillon jäähtymistä ja sulje purkit saumausta varten.
Kuinka tehdä kuivattuja hedelmähilloja
Kuivattuista ruusunmarjoista valmistettu hillo sisältää myös monia hyödyllisiä aineita. Hedelmien mehun puutteen vuoksi se valitettavasti kuitenkin osoittautuu melkein mauttomaksi. Tilanteen korjaamiseksi on syytä valmistaa tällainen hillo lisäämällä mehua, esimerkiksi appelsiinimehua.
Ainekset:
- kuiva ruusunmarja - 500 g;
- appelsiinit - 4-5 kpl;
- sokeri - 2 rkl.
Ruoanlaittotekniikka
Pese ja jauhaa appelsiinit tehosekoittimessa irrottamatta niitä. Sinun pitäisi päätyä kahteen kuppiin sitrushedelmien massaa. Puhdista kuivat ruusunmarjat roskista ja huuhtele kupillinen vettä.
Lisää molemmat ainesosat multikeittokulhoon ja lisää sokeria samaan. Sulje laite kannella ja kytke sammutus-tila päälle 40 minuutiksi. Avaa keitin ja murskaa volyymin kasvaneet pehmenneet marjat murskaamalla.
Sulje laitteen kansi uudelleen ja keitä marjamassa "Haudutus" -tilassa noin tunnin tai vähän vähemmän. Kaada valmis hillo purkkeihin nailonkannen alle.
Ruusunmarja hillo tyrni
Tällainen ruusunmarjahillo osoittautuu myös erittäin maukkaaksi ja sisältää samalla valtavan määrän vitamiineja, hyödyllisiä aminohappoja ja hivenaineita.
Ainekset:
- suuri ruusunmarja ilman siemeniä - 1 kg;
- tyrni ja sokeri - 0,5 kg kukin;
- vesi - 0,5 l.
Keittämisalgoritmi
Huuhtele tyrni kulhossa ja kuivaa. Tee sama ruusunmarille. Järjestä marjat eri astioihin.
Kypsennä sokerisiirappi matalassa, leveässä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Tätä varten kiehauta vettä, laita sokeri kattilaan ja vähennä lämpöä matalaksi. Odota, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
Nosta lämpöä hieman ja anna siirapin kiehua, toisinaan sekoittaen. Kun liuos alkaa kuplia, keitä siirappi vielä 6-7 minuuttia.
Järjestä tyrni- ja ruusunmarjamarjat paksuna kerroksina puhtaisiin purkkeihin ja kaada kiehuvan siirapin päälle. Kääri tölkit metallikannilla ja kääri ne peitteeseen. Kun purkkien massa on jäähtynyt, siirrä hillo varastoon kellariin tai jääkaappiin.
Sitruunahillo-vaihtoehto
Tämä resepti miellyttää varmasti niitä, jotka rakastavat hapan hilloa. Tarvitset tässä tapauksessa seuraavat ainesosat ruoanlaittoon:
- ruusunmarjat - 800 g;
- sokeri - 700 g;
- sitruunat - 2 kpl;
- vesi - 250 ml.
Sitruunat tällaisen ruusunmarjahillon valmistamiseksi on otettava suurina.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti
Huuhtele ruusunmarjat, kiehauta vesi kattilassa. Laita ruusunmarjat veteen ja keitä 8 minuuttia. Poista tänä aikana sitruunoista kuori vaikuttamatta kuoren valkoiseen kerrokseen.
Poista valkoinen kerros sitruunoista. Jos jätät sen, hillo maistuu katkerana tulevaisuudessa. Leikkaa sitruunankuori ohuiksi suikaleiksi ja massa pieniksi kuutioiksi.
Aseta molemmat ainesosat ruusunmarja-astiaan ja sytytä tulessa oleva tulipalo. Jauhaa massa kattilassa tasaiseksi sekoittimella ja ripottele sokerilla. Kytke tuli uudelleen päälle ja lämmitä hilloa neljännes tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Poista syntynyt vaahto uralla.
Poista kattila liedestä neljänneksen tunnin kuluttua ja aseta se jäähtymään pöydälle. Aseta pannu uudelleen liedelle ja kiehauta seos. Kaada kiehuva hillo purkkeihin, kääri ja kääri peite. Jäähdytyksen jälkeen laita purkit jääkaappiin.
Meriruusuhillo
Tämä ruusunmarja kasvaa Baltiassa ja Kaukoidässä. Se eroaa tavallisesta suuresta koostaan. Meriruusunmarjan puhdistaminen on helpompaa, ja siitä saatu hillo osoittautuu yhtä hyödylliseksi ja maukkaaksi.
Ainekset:
- meren ruusunmarjat - 800 g;
- vesi - 200 ml;
- sokeri - 800 g
Teknologia askel askeleelta
Laita marjat hillon valmistamiseen valittuun astiaan, ripottele ne sokerilla ja kaada vesi. Sekoita hedelmät hyvin ja aseta astia liedelle matalalla lämmöllä. Kuumenna massa 3-5 minuuttia. kunnes säiliössä oleva neste kirkastuu ja sokeri liukenee kokonaan.
Poista marjat astiasta sammuttamatta tulta sammuttamalla lusikalla. Pidä makeaa pohjaa matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Kaada ruusunmarjat takaisin astiaan, sammuta lämpö ja jätä hillo 10 tunniksi.
Siivilöi makea massa infusoidusta hillosta, kiehauta ja kaada hedelmät uudelleen sen päälle. Vaadi hilloa vielä 6 tuntia ja lämmitä massa poistamatta marjoja 15 minuutin ajan. Kaada hillo höyrytettyihin purkkeihin.
Alkuperäinen ruusunmarjan terälehtihillo
Tällainen hillo osoittautuu yhtä aromaattiseksi, maukkaaksi ja parantavaksi kuin marjoista valmistettu. Lisäksi ruusunmarjan terälehtihillolla on myös erittäin miellyttävä violetti väri.
Mitä tarvitset:
- ruusunmarjan terälehdet - 200 g;
- sokeri - 2 rkl;
- vesi - 500 ml;
- sitruunahappo - ¼ h / l.
Kuinka valmistaa oikein
Aseta ruusunmarjan terälehdet pieneen kattilaan ja peitä ½ osalla keitettyä sokeria. Jauhaa ainesosat murskaamalla ja anna vaikuttaa 4–5 tuntia.
Heti kun seos muuttuu homogeeniseksi ja sen tilavuus pienenee, kaada jäljellä oleva sokeri pannulle, lisää sitruunahappoa ja kaada veteen. Sekoita kaikki hyvin ja aseta kattila liedelle matalalla lämmöllä.
Keitä massaa noin puoli tuntia sekoittaen. Siirrä valmis ruusunmarjan terälehtihillo pestyyn purkkiin ja peitä kansi.
Ruusunmarjan hillo siemenillä
Pienien ruusunmarjojen puhdistaminen voi olla todellinen tuska. Nämä marjat voidaan parhaiten keittää siirapissa suoraan siementen kanssa. Oikealla lähestymistavalla liiketoimintaan tällainen hillo osoittautuu myös melko maukkaaksi ja aromaattiseksi.
Ainekset:
- ruusunmarja siemenillä - 800 g;
- sokeri - 550 g;
- vesi - 200 ml.
Ruoanlaittotekniikka askel askeleelta
Leikkaa ruusunmarjan varret, laita ne kulhoon vettä ja huuhtele huolellisesti. Kuivaa puhtaat hedelmät pyyhkeellä.
Kaada vettä kattilaan ja lisää siihen rakeista sokeria. Keitä makeaa liuosta matalalla lämmöllä, kunnes sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
Kaada ruusunmarjat kattilaan ja keitä hillo paksuksi. Poista vaahto pannusta ajoissa. Kaada valmis hillo purkkeihin metallikannen alle. Säilytä ruusunmarjan marjahilloa siemenillä viileässä paikassa.
