Kotitekoisella vaniljajäätelöllä on uskomattoman herkkä kermainen maku. Se sopii hyvin melkein minkä tahansa täytteen - marjojen, raastetun suklaan, pähkinöiden, hillon jne. Tämä herkku on ihanteellinen jälkiruokana kuumalla kesällä.
Se on välttämätöntä
- - kerma 35% rasvaa (200 ml);
- - maito (200 ml);
- - tomusokeri (100 g);
- - munankeltuaiset (4 kpl);
- - vanilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Lisää ensin pieni määrä vaniljaa (1-2 ripaus) maitoon, kiehauta ja jäähdytä 40 asteeseen. Ota sitten 4 jäähdytettyä kananmunaa ja erota valkoiset keltuaisista. Aseta keltuaiset emalikulhoon ja sekoita sekoittimella 50 g: lla jauhesokeria, kunnes muodostuu vahva vaahto. Kaada jäähdytetty maito kulhoon, jossa on keltuaisia, ohuena virtana pysähtymättä häiritsemättä. Aseta saatu seos vesihauteeseen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes se sakeutuu. Poistamme kulhon keltuainen-maitomassalla vesihauteesta ja laskemme sen välittömästi syvään astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä, minkä jälkeen laitamme sen jääkaappiin vielä 10-15 minuutiksi.
Vaihe 2
Vatkaa kerma ja loput tomusokeri erillisessä kulhossa, kunnes saadaan stabiili vaahto. Yhdistä jäähdytetty keltuainen-maitoseos kermavaahdon kanssa sekoittamalla kaikki huolellisesti. Laitamme vaniljajäätelön aihion muoviastiaan (sen ei tulisi viedä yli ¾ astian tilavuudesta) ja sulje kansi tiiviisti.
Vaihe 3
Laitamme jäätelöastian pakastimeen 4 tunniksi. Ensimmäisten kahden jäädytystunnin aikana, 20 minuutin välein, on suositeltavaa ottaa jäätelö pois ja sekoittaa sitä, sitten se osoittautuu pehmeämmäksi ja ilman karkeita kiteitä.
Vaihe 4
Kun määritetty aika on kulunut, otamme jäätelön jääkaapista ja koristelemme sen mieleisekseen (hienonnetut pähkinät, suklaalastut, hedelmäpalat, marjat, hillo jne.).
