Katkarapusalaatti on perinteinen jouluaaton ruokalaji monissa Euroopan maissa. Tällä salaatilla on alkuperäinen maku. Se on erittäin kevyt, joten se voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että illalliseksi.
Salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- pakastetut katkaravut - 300 g;
- salaatinlehdet - 1 nippu (50-70 g);
- kausiluonteiset tomaatit tai kirsikkatomaatit - 10-15 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- laakerinlehdet-2-4 kpl;
- oliiviöljy paistamiseen;
- suolaa maun mukaan;
- sokeri - 0,5 tl;
- maustepippuri - maun mukaan.
Tuoreiden katkarapujen ostaminen on yksi herkullisen ja herkän salaatin pääsalaisuuksista. Ne ovat erittäin hyödyllisiä, runsaasti jodia, kalsiumia ja muita hivenaineita. Kun valitset katkarapuja, kiinnitä huomiota joihinkin vivahteisiin:
1. Pakkauspussin on sisällettävä valmistajan tiedot (osoite, puhelinnumero jne.)
2. Laadukkailla katkarapuilla on tasainen väri, taivutettu häntä.
3. Kuivattu kuori, kellertävä liha, mustien täplien esiintyminen jaloissa - merkkejä vanhentuneesta vanhasta katkarapusta.
4. Kiinnitä huomiota häntään uudelleen - jos se on taipumaton, katkarapu kuoli ennen jäätymistä.
5. Musta pää on merkki yksilön sairaudesta. Tätä katkarapua ei pidä syödä.
Ensin sinun on sulatettava katkarapu jääkaapin ylimmällä hyllyllä.
Kun valitset katkarapuja, suosittele suuria lajikkeita: tiikeri tai kuningas. Jos niitä ei ole mahdollista ostaa, sopivat pienet cocktailkatkaravut. Voit myös ottaa keitetyt ja jäädytetyt.
Huuhtele sulatetut katkaravut kylmällä vedellä. Sitten sinun täytyy erottaa pää ja kuori katkarapu kuoresta ja suolista. Huuhtele katkarapu uudelleen. Laita kulhoon ja lisää suolaa, pippuria, ripaus sokeria.
Sokeri antaa katkaravulle miellyttävän makean maun. Mutta älä liioittele sitä. Riippuu ripaus.
Kuumenna paistinpannu, lisää oliiviöljyä. Laita katkaravut kuumaan öljyyn ja paista 1-2 minuuttia. Heti kun katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi, käännä ne toiselle puolelle. Paista uudelleen 1-2 minuuttia, kunnes se on vaaleanpunainen. Poista paistinpannu lämmöltä. Aseta katkarapu kulhoon. Jäähdytä ne huoneenlämpötilaan.
Jos valmistat salaattia keitettyjä pakastettuja katkarapuja, sulje ne, kuori ne pois. Laita katkaravut kuumaan öljyyn, paista 20 sekuntia. Siirrä katkarapu kulhoon ja jäähdytä. Katkaravut ovat valmiita!
Jos paistetut astiat eivät ole sinun makusi, voit kastella katkarapuja kaksi minuuttia tässä liemessä: keitetty vesi, suola, laakerinlehti, tillioksat, maustepippuri. Siirrä katkarapu kahden minuutin kuluttua siivilään - anna veden valua. Taputtele sitten kuivaksi paperipyyhkeillä.
Kun olet valmistanut katkaravut salaatille, siirry tomaatteihin.
Jos valmistat salaattia ei kauden aikana vihannesten viljelyyn, suosittele kirsikkatomaatteja. Ne ovat herkullisia ja niillä on miellyttävä tuoksu.
Huuhtele ne juoksevan veden alla. Anna kuivua ja leikkaa sitten kiiloiksi.
Kuori valkosipuli, pilko hienoksi. Huuhtele persilja, anna ylimääräisen veden valua. Pilko hienoksi. Yhdistä tomaatit, valkosipuli ja persilja kulhoon. Mausta suolalla, pippurilla ja pienellä sokerilla (0,5 tl tai vähemmän). Jos ruoanlaittoon otit jauhettuja tomaatteja, jotka kasvoivat riittävässä määrin aurinkoa, et voi lisätä sokeria. Yleensä ne ovat jo suloisia. Mutta auringon puutteella kasvatetut tomaatit on lisättävä sokerilla.
Lisää katkaravut kulhoon, jossa on tomaatteja, valkosipulia ja persiljaa, leikkaamalla kumpikin 2-3 kappaleeksi. Voit myös lisätä öljyn, jossa ne paistettiin. Sekoita. Koristele salaatti yrttioksilla ja tarjoile.
