Vehnäjuusto, joka on epätavallisen ohut kerros, antaa sokeroidulle hedelmämaksalle kevyen maun ja luo tehokkaan värikontrastin tummaan taikinaan. Keksit itsessään ovat pohjassa rapeat ja päältä pehmeät heti kypsennyksen jälkeen, mutta jos varastoit niitä suljetussa astiassa, taikinakerros muuttuu pehmeäksi ja kosteaksi. Kuka tykkää mistä!
Se on välttämätöntä
-
- 100 g voita;
- 1/3 kuppi sokeria
- 2 rkl. l. kaakao;
- 1 kuppi jauhoja
- kananmuna;
- 1 rkl. l. vesi;
- 100 g raejuustoa;
- 2-3 s. l. Kidesokeri;
- 2 tl (dian kanssa) tärkkelys;
- kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät;
- elintarvikemuovi
- leivinpaperi.
Ohjeet
Vaihe 1
Lämmitä öljy huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 2
Käytä sekoitinta tai tehosekoitinta voin yhdistämiseksi rakeistetun sokerin, jauhojen ja kaakaon kanssa. Vatkaa munankeltuainen ja kaada vähän vettä (ehkä kivennäisvettä) muovisen "joustavan" taikinan valmistamiseksi.
Vaihe 3
Aseta leivinpaperiarkki tasaiselle pinnalle. Levitä taikina sille. Peitä taikina päälle kalvolla. Rulla taikina muovikelmun läpi ohueksi, suureksi kerrokseksi. Irrota sitten varovasti kalvo.
Vaihe 4
Täytteen valmistamiseksi lyö proteiini kevyesti rakeistetulla sokerilla ja lisää sitten raejuusto ja tärkkelys. Sekoita kaikki perusteellisesti, lisää sokeroidut hedelmät ja kuivatut hedelmät ja sekoita uudelleen. Valmiiksi sokeroidut ja kuivatut hedelmät voidaan pilkkoa tehosekoittimessa yhdessä monentyyppisten pähkinöiden kanssa.
Vaihe 5
Levitä juustotäyte tasaisella ohuella kerroksella taikinakerrokseen. Siirrä sitten aihio varovasti yhdessä leivinpaperin kanssa leivinpaperille.
Vaihe 6
Esilämmitä uuni 200-220 asteeseen. Keitä evästeitä 15-17 minuuttia, kunnes taikinan pinta on kevyesti ruskeaa. Leikkaa kuuma kerros palasiksi välittömästi.
