Georgia on kuuluisa runsaista juhlistaan, joissa grillattu liha on yleinen ruokalaji. Tkemali-kastikkeesta ei tule vain mausteinen lisäys täydellisesti grillattuun lihaan, vaan se auttaa myös vatsaa selviytymään raskaista elintarvikkeista.
Tkemalin valmistamiseen tarvittavat tuotteet
Todellisen tkemalikastikkeen valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainesosat: 1/2 kuppi tkemali-luumuja, joukko tuoretta korianteria, joukko tuoretta tilliä, 1 paprika, 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua korianteria, suolaa, ombalo.
Tkemali-reseptissä oletetaan, että korianteri, tilli ja korianteri ovat pakollisia. Mausta riippuen voit kuitenkin poistaa rakastamattomat vihreät. Kastikkeen luumut valitaan kokonaisina, vahingoittumattomina, rikkailla väreillä. Koska Venäjällä on vaikea saada tkemali-luumuja, kypsymättömiä kirsikkaluumuja voidaan käyttää ruoanlaittoon. Makeat luumut eivät sovellu kastikkeeseen, koska ne antavat täysin erilaisen maun.
Ombalo on Georgian alueella kasvavan rahapajan nimi. Tkemali-resepti sallii tämän kasvin tuoreiden ja kuivattujen lehtien käytön.
Kuinka valmistaa tkemali
Huuhtele luumut huolellisesti. Sitten luumut siirretään kattilaan ja veden tulvessa ne pannaan kiehumaan korkealla lämmöllä. Veden tulisi peittää hedelmät kokonaan. Kiehuvan veden jälkeen luumut keitetään enintään 10 minuuttia. Ne voidaan poistaa tulesta heti, kun iho puhkeaa jossakin lavuaarissa.
Kun olet poistanut pannun lämmöltä, tyhjennä vesi. Ennen jatkokäsittelyä luumut on jäähdytettävä hyväksyttävään lämpötilaan, koska ne on kuopattava. Tällä tavalla valmistetut hedelmät on hienonnettava soseen kaltaiseksi. Keitetyt luumut ovat poikkeuksellisen pehmeitä, joten ne tukehtuvat helposti lusikalla. Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä tehosekoitinta tai seulaa.
Capsicums tulisi pilkkoa mahdollisimman pieneksi. Kuoritut valkosipulinkynsi hierotaan hienon seulan läpi. Ainesosat lisätään luumusoseeseen ja sekoitetaan perusteellisesti. Suolaa lisätään makuun. Hienonna yrtit hienoksi ja lisää kattilaan muihin ainesosiin. Nyt sinun on saatettava kastike kiehumaan. Kuumennettaessa väri muuttuu rikkaammaksi, ja komponentit kutovat harmonisesti aromit.
Jos tkemali on valmis tulevaa käyttöä varten, sinun on kaadettava valmistettu kastike pieniin steriloituihin purkkeihin. Kaada rkl kasviöljyä tkemalin päälle suojaamaan kastiketta bakteereilta. Sitten astiat suljetaan tiiviisti kannilla ja säilytetään jääkaapissa.
Nyt minkä tahansa juhlan aikana voit nauttia maun ylellisyydestä. Pariloidun lihan yhdistelmä hapan ja uskomattoman aromaattisen tkemalikastikkeen kanssa ei jätä ketään välinpitämättömäksi!
