Tarvitset demi-glace-kastikkeen tämän ruokalajin valmistamiseen. Se on erittäin helppo valmistaa kotona, mutta voit käyttää sitä yhdessä useiden ainesosien kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 500 g valkoista parsaa
- - tuoreet yrtit
- - suola
- - 50 g voita
- - 50 g hunajaa
- - vihreitä sipuleita
- - 50 g balsamietikkaa
- - oliiviöljy
- - 100 ml demi-glace-kastiketta
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin demi-glace-kastike.
Tarvitset:
- naudanliha
- naudanlihaluita
- porkkanat, tomaatit
- sipuli
- juuriselleri
- persilja.
Kaikki ainesosat paistetaan ensin kullanruskeaksi ja keitetään sitten paksuksi liemen sakeudeksi. Voit valita mittasuhteet itse.
Valmis demi-glace on suodatettava. Tarvitset vain 100 ml tätä kastiketta valkoisen parsaa varten, joten voit säilyttää jäljellä olevan seoksen jääkaapissa ja käyttää muihin ruokiin.
Vaihe 2
Kasta valkoiset parsa versot kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 1-3 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli erikseen oliiviöljyssä.
Vaihe 3
Lisää pannun sisältöön balsamiviinietikkaa, hunajaa, demi-glace-kastiketta ja hauduta, kunnes seos sakeutuu.
Vaihe 4
Laita parsa lautasille ja kaada kastikkeen päälle. Voit käyttää mintunlehtiä tai persiljaa koristamaan astian.
