Kesäkurpitsa-kaviaari - ruokalaji "folk", Neuvostoliiton ruokaa. Hänellä ei ole yhtä tiukkaa reseptiä. Mutta monet kotiäidit voivat ylpeillä perheen salaisuuksista, kirjailijan muunnelmista, mikä tekee kaviaarista erityisen maukkaan. Perinteinen squash-kaviaari on demokraattinen, runsas ja kotityylinen ruoka.
Se on välttämätöntä
- - 2 kilogrammaa kesäkurpitsaa;
- - 3 keskipitkää sipulipäätä;
- - 2 isoa punaista paprikaa;
- - 6 keskikokoista tomaattia;
- - 100 grammaa tomaattipastaa;
- - 3 keskipitkää porkkanaa;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - 1 lasi puhdistettua auringonkukkaöljyä
- - 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 2 rkl. rkl omenaviinietikkaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit käyttää mietoja nuoria kesäkurpitsaa ja kesäkurpitsaa, jotka ovat saatavana ympäri vuoden, mutta on järkevintä käyttää”kiinteitä”, ylikypsiä hedelmiä tähän ruokalajiin. Nuoret vihannekset tulisi pestä vain ja varsi pää poistaa. Juuttuneet kesäkurpitsa tulee leikata pituussuunnassa, poistaa siemenet kuitujen kanssa ja kuori irti liian paksu, sitkeä kuori.
Vaihe 2
Kuori ja huuhtele porkkanat ja sipulit, kuivaa. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Poista paprikat varsi, poista siemenet ja väliseinät, huuhtele vihannekset ulkopuolelta ja sisältä. Leikkaa sipulit, kesäkurpitsa, tomaatit ja paprikat pieniksi kuutioiksi. Tomaatit voidaan ennen leikkaamista kastaa kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ihon poistamiseksi niistä, voit poistaa siemenet ja käyttää vain massaa - se riippuu henkilökohtaisista maku-asetuksista. Poista valkosipulin kuori ja vie se puristimen läpi tai pilkkoa leveällä, terävällä veitsellä.
Vaihe 3
Kaada auringonkukkaöljyä syvään, leveään ja raskasan paistinpannuun ja paista sipulit läpinäkyviksi. Lisää pippuria ja hauduta keskilämmöllä vielä 5-7 minuuttia. Lisää porkkanat ja kesäkurpitsa, paista sekoittaen vielä 7-10 minuuttia, lisää tarvittaessa öljyä. Laita hienonnetut tomaatit pannulle, lisää tomaattipasta, mausta astia mausteilla. Lisää valkosipuli viimeiseksi, sekoita.
Vaihe 4
Halutusta koostumuksesta riippuen voit yksinkertaisesti keittää kaviaaria vielä 20-30 minuuttia, sitten ruokalaji näyttää enemmän kuin ratatouille tai lecho. Mutta nimen perustelemiseksi on parempi soseuttaa vihannekset tehosekoittimella ja hauduttaa sitten syntynyttä massaa matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, noin puolen tunnin ajan.
