Rosmariini on melkein monipuolinen aromaattinen yrtti. Se sopii moniin ruokiin - kalaan, munaan, vihanneksiin. Rosmariini "kuulostaa" orgaanisesti jälkiruoissa, kastikkeissa, täytteissä, mutta se on erityisen hienoa yhdessä lihan kanssa. Kaupan pakkaus sisältää pääsääntöisesti paljon enemmän tätä terveellistä maustetta kuin tarvitset yksi tai kaksi kertaa. Tämä ei ole ongelma, jos tiedät kuinka pitää rosmariini tuoreena.
Ohjeet
Vaihe 1
Taputtele rosmariini kuivaksi paperipyyhkeellä. Leikkaa varret päät. Täytä lasi tai muu sopiva astia 2-3 senttimetriä puhdasta, kylmää vettä ja aseta ruoho kuin kimppu maljakossa. Ota muovipussi ja työnnä se mausteen päälle. Laita se jääkaappiin. Vaihda astian vesi tuoreeksi muutaman päivän välein, pyyhi rosmariinilehdet kosteudelta paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Kostuta kevyesti paperipyyhe ja kääri siihen joukko rosmariinia. Aseta mauste muovipussiin. Älä sulje pakkausta. Laita rosmariini jääkaappiin. Muista vaihtaa pyyhe uudeksi joka toinen tai kolme päivää.
Vaihe 3
Jos haluat pitää paljon rosmariinia, pakasta se. Tee tämä puristamalla varret vain lehdistä ja laita ne taululle. Laita lauta pakastimeen muutamaksi tunniksi. Aseta jäädytetty rosmariini vetoketjupusseihin ja säilytä pakastimessa. Käytä jäädytettyä rosmariinia astioissa, joissa mausteen ulkonäöllä ei ole merkitystä, koska yrtti jäädyttämisen jälkeen menettää koristeellisen vaikutuksensa.
Vaihe 4
Pilko rosmariinilehdet ja sekoita oliiviöljyn tai voin kanssa. Kaada tai aseta tuoksuva öljy muovisiin jääkaappipakastimiin. Lähetä säiliöt pakastimeen. Käytä näitä kuutioita liha-, kala-, vihannes-, keitot ja kastikkeet.
Vaihe 5
Rosmariini on erittäin helppo kuivata. Riittää, että nippu ripustetaan lämpimään, kuivaan paikkaan useita päiviä, ja kuivattu yrtti on valmis. Laita kuivat oksat muovipussiin ja hiero sitä kämmenten väliin - lehdet putoavat varresta itsestään. Poista varret ja aseta kuivattu rosmariini kätevään astiaan, jossa on lasinen kansi.
Vaihe 6
Hieno tapa säilyttää rosmariinia on maustettu suola. Erota rosmariinilehdet varresta, sekoita merisuolaan ja laita sekoittimeen. Ota yksi 8-10 varren nippu noin 100 grammaa suolaa. Sammuta tehosekoitin, kun suola muuttuu vihreäksi. Aseta leivinpaperiarkki leivinpaperille ja ripottele suolaa ohuella, tasaisella kerroksella. Kuumenna uuni 110 ° C: seen. Kuivaa suola uunissa, kunnes se on täysin kuiva, noin 10-15 minuuttia. Jaa jauhettuihin kannuihin purkkeihin ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa. Tämä suola on ihanteellinen mauste salaateille, ja se on myös hyvä ripotella makeuttamattomiin leivonnaisiin.
