Syksyllä monet kotiäidit harjoittavat sadonkorjuuta talvella ja erityisesti hapankaalia. Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai käyttää lihan ja siipikarjan lisäruokana. Haudutettu hapankaali makkaroilla tai makkaroilla on suosikkiruokaa paitsi Venäjällä myös muissa maissa.
Mitä mielenkiintoisia ja hyödyllisiä asioita voit oppia hapankaalista?
Mielenkiintoisia seikkoja
Hapankaalia on erittäin helppo valmistaa ja sillä on valtavia terveysvaikutuksia. Totta, kaikki eivät voi käyttää sitä suurina määrinä, ja joskus tämä tuote on täysin vasta-aiheinen.
Ruoansulatuskanavan sairauksista, verenpainetaudista, haimatulehduksesta, kolelitiaasista, munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien ihmisten tulisi rajoittaa sen käyttöä tai sulkea se kokonaan pois ruokavaliosta.
On olemassa sellainen merkki, että jos harrastat kaalia sadonkorjuussa, väsymyksessä tai stressissä, sen maku muuttuu, se muuttuu katkeraksi.
On mielenkiintoista, että aikaisemmin kaali käytiin vasta uuden kuun jälkeen ja aikaisintaan viidentenä päivänä. Ja täysikuussa et voi tehdä korjuua lainkaan, muuten se huononee nopeasti.
Venäjällä, jotta suolaus olisi maukasta, kaaliin lisättiin haapa-oksa.
Hapankaali sisältää valtavan määrän vitamiineja ja mineraaleja. Käymisen aikana tuote kyllästetään maitohapolla ja etikkahapolla.
Parantajat ja parantajat käyttivät usein kaalia tai kaalimehua vilustumisen, keuhkoputkentulehduksen ja keuhkokuumeen hoitoon. Joskus sitä suositeltiin jopa astmaa tai kouristuksia sairastaville.
Hapankaali auttoi selviytymään skorbutista. Joten esimerkiksi kuuluisa navigaattori J. Cook kirjoitti, että merimiehet matkan aikana kirjaimellisesti pakenivat vitamiinipuutoksesta ja ikenetaudista syömällä hapankaalia.
Englannissa tehtiin tutkimuksia hapankaalin vaikutuksesta ihmiskehoon. Kävi ilmi, että jos käytät sitä vähintään kahdesti viikossa, ruoansulatuskanavan ja suoliston syöpäriski pienenee merkittävästi.
Kuinka hapankaalia valmistetaan Venäjällä ja muissa maissa
Hapankaalia ei harjoiteta vain Venäjällä. Esimerkiksi Saksassa hapankaali on kansallinen ruokalaji. Tässä maassa ja monissa muissa Euroopan maissa sitä kutsutaan hapankaaliksi. Ranskassa hapankaalista valmistettu ruokalaji, johon on lisätty sianlihaa ja äyriäisiä, on erittäin suosittu.
Korea ei myöskään ole täydellinen ilman niin suosittua ruokaa. Mutta he eivät käytä peittaukseen valkokaalia, joka tunnetaan monissa maissa, vaan ottavat Pekingin kaalia ja valmistavat siitä kimchi-nimisen astian.
Venäjällä fermentoitua kaalia kutsuttiin toiseksi leiväksi ja sitä kulutettiin valtavasti. Perinteinen hapankaalikeitto on edelleen erittäin suosittu Venäjällä ja monissa entisen Neuvostoliiton maissa.
Jokaisella kotiäidillä on varastossa todistettu peittausresepti. Hapankaalia voidaan valmistaa monella tapaa. Voit lisätä siihen porkkanoiden lisäksi myös karpaloita, omenoita, puolukoita, laakerinlehtiä.
Sipulia ja auringonkukkaöljyä lisätään usein valmiiseen kaaliin. Voit myös lisätä sokeria herkullista vitamiinisalaattia varten.
