Kuuluisa israelilainen leivonnaiskokki keksi ajatuksen valmistaa perinteinen Hanukkah-ruokalaji - Sufganiyet-munkkeja - paistamatta öljyssä, mutta paistamalla ne uunissa. Näin saadaan erittäin herkät ilmavat pullat, jotka on helppo täyttää makealla täytteellä hillon tai kerman muodossa.
Se on välttämätöntä
- - jauhot - 500 g
- - vesi - 180 ml
- - pavun keittäminen - 100 ml
- - vanilliini - veitsen kärjessä
- - sokeri - 50 g
- - kasviöljy - 1 rkl
- - kuiva hiiva - 2 tl
- - suola - 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Sufganietin valmistamiseen tarvitaan hiivataikina. Niille, jotka eivät syö munia, samoin kuin paaston keskellä, korvataan kananmunat, jotka ovat osa klassista munkkireseptiä, kasviproteiinilla. Tämä voi olla valkoisten papujen keittäminen tai kikherneiden keittäminen. Neste on esijäähdytettävä useita tunteja. Vatkaa sitten liemi, kuten kananmunan valkoinen, kunnes muodostuu ei kovin paksu vaahto.
Vaihe 2
Laita suola, sokeri, voi ja kermavaahto proteiini kylmään veteen. Lisää nyt vähitellen vaniljaan ja hiivaan sekoitetut jauhot. Tarvitset vehnäjauhoja, korkeimman luokan yleiskäyttöisiä proteiinipitoisuuksia 10, 3 - 11 grammaa 100 grammaa tuotetta kohden.
Vaihe 3
Taikina osoittautuu tahmeaksi, mutta se on vaivattava, voitettava 15 minuutista puoleen tuntiin. Helpoin tapa on laittaa reseptissä mainitut tuotteet leipäkoneen kulhoon ja kytkeä laite päälle "taikina" -tilassa. Jätä valmistettu hiivataikina lämpimään paikkaan 30 - 40 minuutiksi, minkä jälkeen tuotteen tilavuus kaksinkertaistuu.
Vaihe 4
Ripottele pöytä tai lauta kevyesti jauhoilla, laita tahmea hiivataikina ja jaa se 16-20 osaan. Kierrä pallot ylös ja aseta ne leivinpaperille. Anna vaikuttaa 30 minuuttia taikinan nousemiseksi. Nyt voit esilämmittää uunin 180 asteeseen ja lähettää Sufganiyet-munkkeja paistettavaksi 15-20 minuuttia.
Jäähdytetyt munkkeja voidaan täyttää makealla täytteellä: hillolla tai vaniljakastikkeella.
