Voit nauttia tuoreesta mehukkaasta vesimelonista Keski-Venäjällä vasta kesän jälkipuoliskolla ja alkusyksyllä. Jos haluat säästää suosikkimarjasi talveksi, tarvitset kotitekoisia reseptejä. Voit esimerkiksi keittää vesimelonihilloa - se säilyttää paitsi tutun maun, myös hyödyllisiä mikroelementtejä. Sekä makeaa massaa että kuoria käytetään. Sitruunankuori antaa herkulle miellyttävän sitrushedelmien aromin.
Se on välttämätöntä
-
- Vesimelonimassahillolle:
- 800 g rakeistettua sokeria;
- 400 g vesimelonimassaa;
- yhden sitruunan mehu;
- puolikkaan sitruunan kuori;
- 2, 5 lasillista vettä.
- Vesimeloni kuorihillolle:
- 1 kg vesimelonikuoria;
- 3 lasillista vettä;
- 1,2 kg rakeistettua sokeria;
- puolikkaan sitruunan kuori.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kuoret vesimelonilta ja aseta ne sivuun - tarvitset niitä toiseen hoitoon. Poista kaikki siemenet massasta ja pilko se pieniksi viipaleiksi.
Vaihe 2
Aseta hienonnettu vesimeloni massa kattilaan ja kaada puoli lasillista vettä. Keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt, ja lisää sitten 400 g rakeistettua sokeria.
Vaihe 3
Valmista siirappi erikseen: liuotetaan 2 kuppia rakeistettua sokeria lasilliseen vettä ja lisätään juuri puristettua yhden sitruunan mehua. Jotta hedelmät antaisivat enemmän mehua, on suositeltavaa lävistää sitrushedelmien kuori haarukalla ennen puristamista ennen massan saavuttamista ja laittaa se kiehuvaan veteen 1 minuutiksi. Sen jälkeen rullaa kuuma sitruuna pöydälle ja leikkaa pitkin pitkittäisviivaa. Viipaleet voidaan nyt sijoittaa mehupuristimeen.
Vaihe 4
Aseta sokeri- ja sitruunasiirappipannu liedelle niin, että pohja lämpenee enemmän toiselta puolelta. Poista vaahto ura-lusikalla - se ilmestyy ajoittain "kylmälle" puolelle. Kun liuos lakkaa vaahtoamasta, laita astiat korkealle lämmölle ja keitä siirappi tasaiseksi.
Vaihe 5
Kaada valmistettu siirappi kattilaan vesimelonikastikkeella ja lisää tuore kuori puoli sitruunaa. On parempi poistaa hedelmistä hienolla raastimella ja käyttää vain ihon värillistä osaa.
Vaihe 6
Sekoita kattilan sisältö ja keitä vesimelonihillo keskilämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Älä unohda sekoittaa massaa jatkuvasti lastalla ja poistaa vaahto uralla. Herkku on valmis, jos sen tippa jäätyy lautaselle eikä levitä sen päälle.
Vaihe 7
Aloita hillon valmistaminen vesimelonin kuorista. Kerää 1 kg puhdasta raaka-ainetta ja irrota siitä vihreä kerros veitsellä. Leikkaa kuoret pieniksi kuutioiksi ja laita kattilaan. Kaada kolme lasillista vettä, kiehauta ja hauduta 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 8
Tee siirappi, jossa on 3 lasillista vettä ja 1,2 kg rakeistettua sokeria. Kuumenna sokeriliuos kiehuvaksi, liuota siihen kaikki makeat kiteet. Aseta pehmennetyt vesimeloni-kuoriviipaleet seulalle ja tyhjennä.
Vaihe 9
Laita kuutiot siirappiin, sekoita sitruunan kuoren kanssa ja anna liota 10 tuntia, sitten keitä hilloa vaiheittain: pidä sitä keskilämmöllä 20 minuuttia ja jätä liesi ulkopuolelle 10 tunniksi; kiehauta uudelleen ja jäähdytä; keitä viimeinen kerta ja kääri välittömästi steriileihin lasipurkkeihin.
