Meritaimen tai taimenta kuuluu lohiperheeseen. Tässä punaisessa kalassa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, A-, D- ja B12-vitamiineja. Se on täydellinen leivontaan, kiehumiseen ja suolattamiseen. Tutkijat ovat havainneet, että punaisen kalan sisällyttäminen ruokavalioon vähentää syövän ja verenpainetaudin riskiä, parantaa muistia ja lievittää masennusta.
Se on välttämätöntä
-
- Kuivalle suolatulle taimenelle:
- 1 kg kalaa;
- 2 rkl. rkl suolaa (ei yläosaa);
- 1 rkl. lusikallinen sokeria (ei yläosaa);
- jauhettu pippuri;
- tilli.
- Taimenkeitto:
- 500 g meritaimenfileetä;
- 4-5 kappaletta perunoita;
- 1 pää punasipulia;
- 400 ml maitoa 6%;
- 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
- jauhettua valkoista pippuria;
- vihreät;
- suola;
- muutama tippa sitruunamehua.
- Taimen hedelmäkastikkeella:
- 250-300 g meritaimenfileetä;
- 1 oranssi;
- 0,5 kuppia viipaloitua ananasta;
- 1 tl hunajaa;
- 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl. lusikat soijakastiketta;
- 1 tl tomaattipasta;
- suola;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuivaa suolattu taimen, skaalaa kala, pese ja kuivaa hyvin paperipyyhkeellä (tämä on erittäin tärkeää). Yhdistä suola ja sokeri kulhoon ja hiero kalat kaikilla puolilla tällä seoksella. Halutessasi voit pippuroida sitä hieman (valkoinen ja musta jauhettu pippuri ovat hyviä tähän) ja ripotella myös kuivalla tillillä ja korianterilla.
Vaihe 2
Aseta kala puhtaaseen astiaan, peitä lautasliinalla ja jääkaapissa. Käännä taimen kerran päivässä niin, että se on hyvin suolattu kaikilta puolilta. Neljän päivän kuluttua kuiva suolattu kala on valmis. Täytä se. Leikkaa tätä varten harjanteita pitkin, poista luut ja leikkaa taimen osiin.
Vaihe 3
Taimenen keitto Kuori perunat, pese ja leikkaa suuriksi kuutioiksi, noin kaksi tai kaksi ja puoli senttimetriä. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kaada litra vettä kattilaan, laita tulelle, suola ja kiehauta. Kasta sitten vihannekset siihen ja keitä kymmenen minuuttia.
Vaihe 4
Pilko taimen suuriksi paloiksi ja lisää vihanneksiin. Mausta pippurilla ja muutamalla tipalla sitruunamehua ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Kaada jauhot maitoon, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kaada maitoseos ohuena virtana keittoon jatkuvasti sekoittaen. Anna kiehua ja poista se lämmöltä. Pese ja pilko yrtit hienoksi. Lisää se keittoastioihin ennen tarjoilua.
Vaihe 5
Taimen hedelmäkastikkeella Mausta valmis taimenefilee suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla ja aseta sivuun viidentoista minuutiksi. Esilämmitä uuni. Voitele leivinastia öljyllä, aseta filee (pinoa se niin, ettei siinä ole tyhjiä aukkoja). Ripottele taimenen vähän oliiviöljyä ja aseta uuniin kymmeneksi minuutiksi.
Vaihe 6
Purista mehu appelsiinista, sekoita se sitruunaan, kaada pieneen kattilaan tai paistinpannuun ja lämmitä. Kiehauta ja hauduta keskilämmöllä kolme minuuttia. Mehun tulisi kiehua vähän. Leikkaa ananas pieniksi kuutioiksi (voit käyttää tuoretta, jäädytettyä tai purkitettua ananasta) ja lisää se mehuun yhdessä puristimen läpi kulkevan valkosipulin kanssa. Lisää hunaja, soijakastike, tomaattipasta ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset hyvin, anna kastikkeen kiehua ja hauduta kaksi minuuttia. Poista taimen uunista, kaada kastike siihen ja laita se takaisin uuniin viideksi minuutiksi. Keitetty riisi on ihanteellinen koristeluun taimenen kanssa hedelmäkastikkeella.
