Bechamel on hieno kastike, jota tarjoillaan usein Ranskassa kuninkaalliselle pöydälle. Ajan myötä se saavutti niin suuren suosion, että monet eurooppalaiset omaksuivat reseptin ja alkoivat lisätä sitä kansallisiin ruokiinsa. Esimerkiksi italialaiset valmistavat lasagnea sen kanssa, ja kreikkalaiset - moussaka. Ja tämä on totta, koska besameli sopii hyvin melkein minkä tahansa tuotteen - lihan, pastan, äyriäisten ja jopa vihannesten - kanssa. Mutta miten valmistat sen kotona? Ja se on hyvin helppo tehdä.
Se on välttämätöntä
- - maito, jonka rasvapitoisuus on 2,5-500 ml;
- - voi - 50 g;
- - jauhot - 2 rkl. l.
- - jauhettu mustapippuri - 1/3 tl;
- - suola - 0,5 tl;
- - muskottipähkinä - 1/3 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele kaikki ainesosat ennen prosessin aloittamista etukäteen niin, että ne ovat käsillä. Kastike kypsyy hyvin nopeasti. Kaada maito kauhaan ja lämmitä sitä lämpimään. Se voidaan lämmittää myös mikroaaltouunissa.
Vaihe 2
Ota paistinpannu (haudutuspannu), lämmitä se ja laita sitten voita, jättäen pieni osa kokonaismäärästä (noin 10 g). Kun se on täysin sulanut, lisää jauhot, mustapippuri ja suola. Sekoita koko ajan, odota, että massa tulee homogeeniseksi.
Vaihe 3
Sen jälkeen aloita kaataminen välittömästi ohuena maitovirrana samalla sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostuisi kokkareita. Sitten kiehauta ja alenna sitten lämpötila minimiin, lisää muutama ripaus muskottipähkinää ja hauduta muutaman minuutin ajan.
Vaihe 4
Ennen kuin poistat pannun liedeltä, laita kastikkeeseen varattu voipala ja sekoita hyvin uudelleen. Nyt besameli voidaan kaataa kattilaan ja tarjoilla lihan, vihannesten, jauhotuotteiden ja niin edelleen. Vaihtoehtoisesti voit jäähdyttää sen ja laittaa sen jääkaappiin käytettäväksi myöhemmin muissa astioissa.
