Jos haluat tarjoilla runsaita aterioita lounaaksi tai illalliseksi, lihaa tomaattikastikkeessa voidaan pitää yhtenä vaihtoehdoista. Olennainen ero tämän ruokalajin ja kuuluisan gulassin välillä on, että massaa ei paisteta alun perin, vaan se keitetään ennalta ja haudutetaan sitten vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
- - naudanliha tai sianliha - 800 g;
- - sipulit - 4 kpl.;
- - porkkanat - 1 kpl;
- - paprika - 3 kpl. keskikoko (noin 350 g);
- - valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- - tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- - jauhettu mustapippuri;
- - kuuma kuuma paprika;
- - suola;
- - laakerinlehti - 2 kpl.;
- - kasviöljy paistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha juoksevan veden alla, leikkaa se kahtia ja aseta kattilaan. Kaada kylmään veteen niin, että se peittää kokonaan lihan, ja kiehauta sitten.
Vaihe 2
Kuori yksi sipuli ja porkkana, huuhtele ja aseta kattilaan kiehuvan veden jälkeen. Kypsennä liha vihannesten kanssa, kunnes se on kypsennetty vähintään 2 tuntia. Suolaa liemi 10 minuuttia ennen ajan päättymistä ja lisää laakerinlehti.
Vaihe 3
Kun aika on kulunut, poista pannu liedeltä ja jätä 30 minuutiksi poistamatta keitetty massa liemestä. Sen jälkeen liha on vedettävä ulos ja leikattava pitkänomaisiksi paloiksi leikkuulaudalla.
Vaihe 4
Kuori jäljellä olevat sipulipäät ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Poista varret ja siemenet paprikasta ja leikkaa ne pitkänomaisiksi paloiksi. Ota sitten paistinpannu, lämmitä se ja kaada kasvisöljyä. Laita ensin lihapalat, paista ne kullanruskeaksi. Lisää sipuli ja pippuri ja keitä 2-3 minuuttia. Sen jälkeen kaada muutama ruokalusikallinen liemi ja hauduta kaikki yhdessä 10 minuuttia.
Vaihe 5
Kuori valkosipuli ja murskaa valkosipulipuristimen läpi. Siirrä tomaatit omassa mehussaan erilliseen kulhoon ja murskaa haarukalla. Lisää sitten valkosipulia ja tomaatteja lihaan, sipuliin ja paprikaan. Lisää mustapippuria, pari ripaus kuumaa pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin ja jatka hautumista 5 minuuttia.
Vaihe 6
Kaada lopuksi 0,5 litraa liemiä pannulle, peitä ja keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Kun aika on lopussa, liha tomaattikastikkeessa voidaan tarjoilla yhdessä perunoiden, keitetyn riisin, pastan ja hienonnettujen tuoreiden yrttien kanssa.
