Piirakka on pieni paistettu tai paistettu taikinatuote, jolla on täytettä. Tällainen ruokalaji on paistettu Venäjällä pitkään, ja nykyään se on myös suosittu kaloripitoisuudestaan huolimatta. Piirakat eroavat paitsi taikinasta ja täytteestä myös muodostaan.
Minkä muotoisia piirakoita voidaan tehdä
Hiivataikinakakkuihin sopii paremmin pyöreä tai soikea muoto. Ensimmäinen on helpoin tehdä - tee tämä rullaa taikina ei liian ohueksi makkaraksi ja jaa se tasaisiksi palloiksi. Tasoita jokainen kämmenellä kakun tekemiseen. Aseta täyte keskelle ja kerää sitten kakun reunat kohti keskustaa, taittamalla kakku kuin pussi. Tasoita sitten piirakan päälle luotua solmua kämmenelläsi hieman, jotta se ei tartu ulos.
Tee soikea muoto asettamalla täyte myös kakun keskelle ja kytkemällä sen vastakkaiset reunat keskelle niin, että saat eräänlaisen sauman kakun keskelle. Voit laittaa tällaiset piirakat leivinlevylle joko saumaksi tai sen päälle.
On parempi tehdä paistettavia piirakoita nyytteinä - tätä varten sinun on otettava kakku käsiin, sitten laitettava täyte siihen ja puristettava sitten kaksi vastakkaista reunaa siten, että sauma on toisella puolella.
Lehtileivonnaiset voidaan valmistaa neliön tai kolmion muodossa. Neliömäisten pihtien valmistamiseksi rulla taikina 5-8 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa se samankokoisiksi neliöiksi. Aseta sitten täyte kummankin keskelle ja taita reunat kirjekuoren muodostamiseksi. Purista tällaisten manipulaatioiden tuloksena syntyneitä saumoja. Tee kolmionmuotoisia pihvejä asettamalla täyte neliön sisään ja yhdistä sitten yksinkertaisesti kaksi vastakkaista reunaa ja purista.
Paista valmiit piirakat kasviöljyssä paistinpannussa tai aseta kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn ja paista uunissa. Jälkimmäisessä tapauksessa voit ensin rasvaa ne lyötyllä munalla - sitten kuori osoittautuu punaisemmaksi. Ja valmiita makeita piirakoita voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla, mutta tämä tulisi tehdä, kun ne ovat vielä kuumia.
Erilaisia piirakoiden täytteitä
Makea piirakoiden valmistuksessa voit käyttää raejuustoa, hilloa, hilloa, pähkinöitä, viipaloituja hedelmiä tai marjoja rakeistetun sokerin kanssa. Ja jotta kypsennyksen aikana marjoista peräisin oleva mehu ei virta ulos, taikina voidaan ripotella pienellä määrällä herkkä maissitärkkelystä.
Suolaisia pihvejä voidaan valmistaa hienonnetuilla munilla ja vihreällä sipulilla, juustolla ja yrtteillä, jauhelihalla, hienonnetulla kanalla, sienillä, perunoilla, herneillä tai kaalilla. Totta, kaikki luetellut tuotteet, yrttejä ja juustoa lukuun ottamatta, on esikäsiteltävä lämpökäsittelyllä.
