Ceviche on mereneläviä tai kalasalaattia. Astian kotimaa on Peru, mutta se on yleistynyt monissa muissa Latinalaisen Amerikan maiden keittiöissä, vaikka joskus ne eroavatkin huomattavasti. Suosittelemme korvaamaan äyriäiset paistetulla naudanlihalla. Muista lisätä salaattiin sokeria, koska se pehmentää etikan kovaa makua.
Se on välttämätöntä
- - 200 g paistettua naudanlihaa;
- - 50 ml viinietikkaa;
- - 50 g parmesaania;
- - 1 sipuli, 1 porkkana;
- - 3 rkl. rkl sitruunamehua;
- - 2 isoa kukkakaalin kukintoa;
- - 5 sieniä;
- - joukko persiljaa, chilihiutaleita, suolaa, sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele vihannekset, kuivaa. Kuori sipulit, porkkanat ja sienet. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi.
Vaihe 2
Kaada hienonnetut vihannekset sitruunamehulla, viinietikalla, lisää sokeri, suola, chilihiutaleet (mausteisille ystäville). Sulje astia kannella, ravista pari kertaa.
Vaihe 3
Jätä vihannekset - anna niiden marinoitua. Sienien tulisi tummentua ja pehmentyä.
Vaihe 4
Paista liha uunissa kalvossa etukäteen. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja aseta astian pohjalle. Lisää tuoreita yrttejä vihanneksiin, mausta kasviöljyllä, sekoita, laita naudanlihan päälle.
Vaihe 5
Yläosassa parmesaniviipaleita. Kasvis ceviche lihan ja parmesaanin kanssa on valmis!
