Salaperäinen ruokalaji, jolla on upea melodinen nimi "risotto", on Italian kansallinen ruokalaji. Tälle ruokalajille on paljon erilaisia keittovaihtoehtoja. Jos sukellat ensimmäistä kertaa kuuluisaan Välimeren keittiöön, aloita kasvis- ja parmesanirisottosta. Se valmistetaan helposti yksinkertaisimmista elintarvikkeista.
Se on välttämätöntä
-
- 200 g riisiä risottoa varten;
- 1 iso porkkana;
- 1 sipulipää;
- 100 g pakastettuja vihreitä herneitä;
- 100 g vihreitä papuja;
- 2 keskikokoista tomaattia;
- 100 g parmesaanijuustoa;
- 3 rkl oliiviöljyä
- ½ lasillista kuivaa valkoviiniä;
- ½ l kasvisliemiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa vihreät pavut pieniksi paloiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli neliöiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori ne sitten pois. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Raasta parmesaani ja aseta sivuun.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä sipulit läpinäkyväksi. Lisää hienonnetut porkkanat ja vihreät pavut. Aseta pakastetut vihreät herneet paistinpannuun. Sekoita vihannekset, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada riisi paistinpannuun vihannesten kanssa, käännä lämpöä ja paista riisiä useita minuutteja sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 4
Kaada valkoviini riisiin, sekoita ja keitä, kunnes nestettä ei ole jäljellä. Kaada sitten pieni kasviliemi riisiin, vähennä lämpöä, suolaa riisi ja hauduta, kunnes kaikki liemi imeytyy. Muista sekoittaa.
Vaihe 5
Lisää liemi riisiin pieninä annoksina, kun edellinen annos on täysin imeytynyt.
Vaihe 6
Lisää hienonnetut tomaatit paistinpannuun, kun riisi on melkein kypsynyt. Sekoita kaikki ja hauduta vielä 6-7 minuuttia. Riisi on täysin valmis, jos maistat sitä, tunnet kuinka pehmeä ja pehmeä riisinjyvä pysyy sisällä hieman kovana.
Vaihe 7
Sammuta lämpö, lisää raastettua parmesaania pannulle ja sekoita kaikki perusteellisesti. Risotto on valmis! Aseta se lautaselle ja koristele basilika- tai persiljaoksilla. Tarjoile risotto heti kypsennyksen jälkeen.
