Italialainen charlotte eroaa muista, koska sillä on mehukas ja herkkä maku. Minun pitäisi kokata se.
Se on välttämätöntä
- - päärynä - 2 kpl;
- - valkoviini - 100 ml;
- - riisi - 1 lasi;
- - voi - 1 rkl;
- - maito - 1, 5 lasia;
- - rasvaton raejuusto - 100 g;
- - mascarpone-juusto - 200 g;
- - munat - 4 kpl;
- - sokeri - 150 g;
- - toffee - 200 g;
- - kerma 10% - 200 ml;
- - keksikeksit - 10 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese päärynät perusteellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Ota sitten kattila, kaada siihen valkoviiniä ja laita se tuleen. Kun viini on kuuma, lisää siihen 2 rkl sokeria. Sekoita huolellisesti. Lisää hienonnettuja hedelmiä saatuun siirappiin ja keitä niitä 5 minuuttia eli kunnes päärynät ovat pehmeitä. Varmista vain, että ne eivät ole ylikypsät. Kun aika on kulunut, siirrä ne siivilään.
Vaihe 2
Kuumenna maito ja pidä se lämpimänä. Voitele paistinpannu voilla ja laita siihen riisiä. Kuumenna sitä muutaman minuutin ajan ja aloita sitten varovasti lämpimän maidon lisääminen jatkuvasti sekoittaen. Lisää päärynäviinisiirappi ja suola seokseen. Lisää tähän massaan myös 1/2 juuston kokonaismäärästä ja puolet keitetyistä hedelmistä. Sekoita kaikki huolellisesti ja säilytä kylmässä.
Vaihe 3
Katkaise munat ja erota keltuaiset valkoisista. Sekoita ensimmäinen sokerilla, murskaa valkoiseksi ja lisää sitten loput juustosta ja raejuustosta. Vatkaa toinen vaahtoavaksi ja lisää sitten varovasti juustomassaan. Sekoita kaikki perusteellisesti ja laita se jääkaappiin hetkeksi.
Vaihe 4
Laita toffee ja kerma erilliseen kattilaan ja pane tuleen. Seosta on kuumennettava, kunnes se muuttuu homogeeniseksi. Tästä tulee karamellikastike.
Vaihe 5
Nyt sinun on koottava kaikki yhteen. Ensimmäinen kerros on levittää puolet juusto-juustomassasta, sitten päärynät sekoitettuna riisiin. Koristele reunat evästeillä. Seuraava kerros on karamellikastiketta. Sen jälkeen taas juusto-juustosekoitus ja hedelmien jäännökset. Laita astia jäähtymään jääkaappiin noin 2-3 tunniksi. Italialainen charlotte on valmis!
