Karamellisoitu maksa papu- ja kvitteni-salaatilla voi olla kevyt mutta tyydyttävä lounas, illallinen tai hoito odottamattomille vieraille. Astia kypsyy nopeasti. Kvitteni tulisi ottaa mehukas. Makean karamellisoidun ja hieman mausteisen maksan ja mehukkaan hapan salaatin yhdistelmä on yksinkertaisesti erinomainen!
Se on välttämätöntä
- - 600 g vasikanmaksaa.
- Marinadi:
- - 6 rkl. lusikat narsharabia (granaattiomenakastike);
- - 3 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 1 kuuma chilipippuri;
- - pippuria, suolaa.
- Sivusalaatille:
- - 400 g purkitettuja punaisia papuja;
- - 300 g kvitteniä;
- - 150 g sipulia;
- - 1 sitruuna;
- - joukko persiljaa suuri;
- - 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 2 tl hunajaa;
- - pippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista maksa kalvoista, huuhtele hyvin, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, kuten naudanlihan stroganille.
Vaihe 2
Sekoita narsharab (tämä on granaattiomenakastike, jonka voit ostaa valmiina) ja kasviöljy. Kuori kuuma chilipippuri siemenistä, pilko se hienoksi, lisää öljyyn kastikkeella, pippurilla ja suolalla - marinadi on valmis. Lisää valmistettu maksa marinadiin, sekoita, pidä jääkaapissa puoli tuntia sekoittaen useita kertoja marinoinnin aikana.
Vaihe 3
Kun maksa on marinoituna, valmistele salaatin lisuke. Kuori sipulit, leikkaa ne puolirenkaiksi tai neljänneksiksi. Marinoi tässä seoksessa: 1 rkl sitruunamehua, 1/4 tl sokeria, ripaus suolaa. Sekoita, aseta sivuun toistaiseksi.
Vaihe 4
Kuori kvitteni, leikkaa viipaleiksi, sitten viipaleiksi, peitä 3 rkl sitruunamehua, sekoita. Aseta purkitetut punaiset pavut seulaan. Hienonna suuri joukko tuoretta persiljaa. Yhdistä nämä ainesosat suureen salaattikulhoon, jäähdytä nyt. Salaatin pukeutuminen on pukeutuminen juuri ennen tarjoilua.
Vaihe 5
Salaattikastikkeen resepti: Sekoita 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua ja vähän juoksevaa hunajaa.
Vaihe 6
Poista maksa marinadista, paista se nopeasti kasviöljyssä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on pehmeä. Tarjoile kuumana salaatin kanssa.
