Perunapiirakka on alkuperäinen välipala, hyvin samanlainen kuin sirut. Voit keittää sitä useita päiviä, koska oikealla kypsennystekniikalla astia ei menetä terävää rakennettaan.
Mikä on perunapiirakka
Tätä alkuperäistä ruokalajia käytetään useimmiten alkupalana, mutta voit myös palvella sitä alkuperäisenä lisukkeena. Pai-perunat ovat eräänlaisia siruja, mutta täysin erimuotoisia, koska perunat raastetaan ennen paistamista korealaisten porkkanoiden erityisellä raastimella. Valmiiden olkien ulkonäkö muistuttaa kuivia oksia, joten se on Capercaillie's Nest -perunasalaatin pääkomponentti.
Tämä mielenkiintoinen ruokalaji valmistetaan melko nopeasti, mutta jos haluat käyttää aikaa järkevästi, on parempi ottaa vielä yksi henkilö mukaan ruoanlaittoon. Sitten yksi paistaa perunoita ja toinen tällä hetkellä - aseta valmis perunapiirakka paperipyyhkeisiin ja mausta mausteilla. Tässä tapauksessa olet valmis 30-40 minuutissa.
Ainekset
- Perunat - 0,5 kg;
- Kasviöljy - vähintään 1 lasi;
- Suola, mustapippuri, paprika, kuivattu valkosipuli maun mukaan.
- Tarvitset myös korealaisen porkkana raastimen, paperipyyhkeet, seulan ja syvän paistinpannun.
Kuinka kokata
- Perunapiirakasta varten sinun on valittava sileimmät mukulat, joissa ei ole silmiä. Perunat on kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti kylmässä vedessä. Haluttaessa tämän vaiheen jälkeen perunat voidaan kuivata paperipyyhkeillä, joten on helpompaa hieroa niitä.
- Perunoita voidaan muuttaa nauhoiksi kolmella tavalla. Helpoin on raastaa se korealaisten porkkanoiden valmistamiseksi. Lisäksi voit ottaa erityisen veitsen, jossa on kiinnitys nauhojen leikkaamiseen, yleensä se tulee samaan sarjaan vihannesten kuorijan kanssa. Vaikein ja huolellisin tapa on manuaalinen leikkaus. Todennäköisesti puolen kilon perunoiden korkealaatuinen käsittely kestää yli tunnin, joten on parempi huolehtia tarvittavista kulinaarisista tarvikkeista etukäteen. Hiero perunoita pitkin sivua pitkin, jotta oljet ovat mahdollisimman pitkiä. Kitkan suuntaa on mahdotonta muuttaa niin, että olki on tasainen eikä keskeyty.
- Laita perunat syvään kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Tässä vaiheessa kaikki tärkkelys on pestävä perusteellisesti tuotteesta, jotta astia osoittautuu rapeaksi. Sekoita perunat varovasti veteen, tyhjennä vesi ja täytä se uudelleen. Jatkamme prosessia, kunnes vesi sekoittamisen jälkeen on täysin läpinäkyvä. Se riittää huuhtelemaan 3-4 kertaa.
- Huuhtelun jälkeen leikatut mukulat on pyyhittävä kuivaksi paperipyyhkeillä. Vesipisarat, jotka ovat kosketuksissa kiehuvan öljyn kanssa, heittävät kuumia roiskeita, joten tätä prosessia tulee käsitellä erityisen varovasti. Tyhjennämme kaiken veden seulan läpi, laita perunat paperipyyhkeisiin tasaisena kerroksena. Aseta toinen kerros pyyhkeitä päälle, pyyhi varovasti. Sekoita olkia vähän, pyyhi uudelleen. Toista, kunnes perunan pinta on täysin vapaa.
- Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun tai haudutuspannuun. Sen pitäisi olla riittävä, että osa oljesta kelluu vapaasti saavuttamatta pohjaa. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Heittää yksi olki siihen tarkistaaksesi, onko öljy valmis paistamiseen. Jos se alkoi heti viheltää kuplien peitossa, voit alkaa valmistaa perunapiirasta.
- Laita perunat öljyyn kerroksittain pieninä annoksina. 500 gramman tilavuudesta tulee noin 4-5 annosta. Paistamme kukin niistä 3-4 minuuttia. Kun öljy on lakannut kiehumasta ja oljet ovat alkaneet peittyä ruokahaluttavalla kullanruskealla kuorella, on aika saada se ulos. Valmista etukäteen paksu paperipyyhekerros, jolle levität valmiin perunapiirakan. Jaamme sen pyyhkeelle ohuella kerroksella, anna ylimääräisen rasvan imeytyä.
- Vasta tämän vaiheen jälkeen kuuma peruna voidaan maustaa. Suola ja pippuri maun mukaan. Jokainen annos voidaan räätälöidä yhdistämällä suola erilaisiin mausteisiin: paprika, valkosipuli, kuivatut yrtit. Voit tarjoilla perunoita kuumana lisukkeena tai voit jäähdyttää ne huoneenlämpötilaan ja käyttää niitä välipalana. Hyvää ruokahalua!
