Jos et ole hapankaalin fani, saatat arvostaa meksikolaista kaalia. Tämä aromaattinen, terveellinen ja maukas ruokalaji koristaa kaikki juhlat ja on erittäin hyödyllinen odottamattomien vieraiden saapuessa. Kaali "meksikolainen tyyli" on hyvä paitsi alkupalana myös lisukkeena liharuokalle.
Se on välttämätöntä
- Perusvihannekset:
- - tuoretta kaalia - 3 kg
- - makea paprika - 2 kpl.
- - porkkanat - 3 (keskikokoinen) kpl.
- - valkosipuli - 4 päätä
- - vihreät (persilja, korianteri) - 3 nippua
- Liuokselle:
- - vesi - 1,5 l
- - rakeinen sokeri - 1 lasi
- - kasviöljy - 1 lasi
- - suola - 2 rkl. lusikat
- - laakerinlehdet - 2 kpl.
- - maustepippuri - 2 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista suolaliuos: keitä vesi, lisää siihen rakeinen sokeri ja suola, kaada kasviöljy ja lisää mausteet - laakerinlehti ja maustepippuri. Keitä 5 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet.
Vaihe 2
Pilko kaali hienoksi, raasta karkeasti porkkanat tai leikkaa kapeiksi suikaleiksi. Leikkaa paprikaa kaistaleiksi. Aseta vihannekset syvään kattilaan.
Vaihe 3
Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele persilja tai korianteri, pilko yhdessä oksien kanssa. Yhdistä valkosipuli ja yrtit vihannesten kanssa ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Kaada etikkaa kylmään suolaliuokseen. Kaada vihannekset marinadilla, laita kevyt puristin. Pidä kaali huoneenlämmössä kolme päivää, laita se sitten purkkeihin ja laita se jääkaappiin. Kolmen päivän kuluttua kaali on valmis.
