Alkuperäinen vitamiinisalaatti välipala voidaan valmistaa käyttämällä kypsiä kesäkurpitsaa ja avokadoa.
Sikuria lisätään ruokalajiin, joka voidaan korvata radichiosalaatilla; rakuunia ja mausteita käytetään pikanttina. Hasselpähkinät lisäävät välipalaa kylläisyyttä. Dijonin sinappia, sitruunamehua ja maapähkinävoita valmistetaan erityinen salaattikastike. Me tarvitsemme:
-375 g kypsiä kesäkurpitsaa
-365 g kypsä avokado
-1 KPL. juurisikuri
-100 g kuorittuja hasselpähkinöitä
-2 kpl. okuina rakuuna
-25 g sitruunamehua (tuoretta).
-Suolaa, pippuria (jauhettua) lisätään makuun.
Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:
-18 g mehua (ota sitruuna)
18 g Dijonin sinappia
-50 g pähkinävoita.
Kulinaarinen tekniikka:
1. Kuoritut kypsät kesäkurpitsa leikataan viipaleiksi. Sekoita Dijonin sinappi sitruunamehulla kulhoon, lisää pähkinävoita. Tuloksena oleva kastikekastike kaadetaan kesäkurpitsa-viipaleiden päälle, anna vihannesten hautua tällaisessa marinadissa puoli tuntia, laittamalla ne jääkaappiin.
2. Avokado (kuoritut) leikataan viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla ruskistuksen estämiseksi. Rakuunan ja juurisikurin lehdet pestään ja kuivataan.
3. Yhdistä kulhoon kastikkeella kastetut kesäkurpitsa-viipaleet avokado-viipaleiden, suolan (maun mukaan), lisää pippuria, sekoita juurisikurin / radichiosalaatin kanssa.
4. Hasselpähkinät (kuoritut) paistetaan uunissa asettamalla pähkinät leivinpaperille. Pähkinät paahtavat 17 minuuttia noin 145 asteen lämpötilassa. Kun hasselpähkinät ovat jäähtyneet, ne murskataan karkeasti.
5. Paistettuja hasselpähkinöitä lisätään salaattiin yhdessä rakuunan lehtien kanssa. Tarjoile alkuruoka annoksina tai tasaisella leveällä salaattikulholla. Kauneuden vuoksi voit lisätä persiljaa valmiiseen salaatti-alkupalaan kesäkurpitsaa ja avokadoa. Herkullinen salaatti on valmis.
