Marinade koostuu vedestä, suolasta, sokerista, etikasta. Suolan ja sokerin on oltava puhtaita, ilman vieraita roskia. Marinadin valmistuksessa on parempi käyttää hienoa suolaa pakkauksissa, koska karkea suola liukenee veteen pitkään. Lisäksi tällainen suola on puhtaampaa kuin irtotavarana oleva suola.
Se on välttämätöntä
-
- vesi;
- suola;
- etikka;
- sokeri;
- mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Marinadiliuoksen tulisi sisältää suolaa 4-8% ja sokeria 4-10% vihannesten tyypistä riippuen. Tämä tarkoittaa, että litraa vettä varten sinun on otettava 40-80 g hienoa suolaa ja jopa 100 g sokeria. Tarvittava määrä suolaa ja sokeria kullekin vihannestyypille ilmoitetaan reseptissä.
Vaihe 2
Kiehuva vesi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut veteen.
Vaihe 3
Keitä sitten vettä kymmenen minuuttia. Kiehumishetkellä veden pinnalle ilmestyy vaahtoa. Se voidaan poistaa lusikalla, mutta se voidaan suodattaa useiden juustoliinakerrosten läpi.
Vaihe 4
Kun marinaatti kiehuu, lisää etikkahappo. Etikkahappo on haihtuvaa, ja jos se lisätään ensin, se voi haihtua kokonaan, kun marinadi keitetään. Tästä syystä marinaatti heikkenee ja sen säilöntävaikutus heikkenee.
Vaihe 5
Etikkahappoa voidaan käyttää heikon etikan muodossa, jonka vahvuus on 5-9%, tai etikan muodossa, jonka vahvuus on 80%. Vahvaa etikka-olemusta käytetään useimmin marinadeissa. Jos peitat paljon vihanneksia, lisää sitten etikkaa veteen. Jos suolakurkkua on useita vihannespurkkeja, on parempi lisätä etikka-olemus kuhunkin purkkiin erikseen.
Vaihe 6
Aseta mausteet jokaisen purkin pohjalle. Mausteet lisätään melkein aina hyvin pieninä määrinä. 1 g: ssa on 25-30 mustapippurijyvää, sama määrä maustepippurijyviä, 12-18 kappaletta neilikan kukka.
Vaihe 7
Kaada valmistettu marinadi purkkien vihannesten päälle.
