Sienillä marinoidut vihannekset ovat ravitsevia, maukkaampia ja aromaattisempia. Tämä alkupala voidaan tarjoilla minkä tahansa pääruokan kanssa tai laittaa pöydälle itsenäiseksi ruokalajiksi.
Se on välttämätöntä
- 3 litraa
- Kurkut ja samppanjat:
- - 500 g samppanjaa
- - 1 kg kurkkua
- - 1-2 porkkanaa
- - 1 kg kukkakaalia
- - 4 paprikaa
- Yksi voi
- - 3 herukanlehteä
- - 1 sateenvarjo tilliä
- - 3 oksaa persiljaa
- - 1 tl sinapinsiemeniä
- - 4 mustaa pippuria
- - 10 maustepippuria
- Marinadille
- - 4 rkl. rkl sokeria
- - 1, 5 art. rkl suolaa
- 1/2 cup etikkaa (9%)
- 3-3,5 litraa
- Tomaattia ja sieniä sisältävät paprikat:
- - 2 kg paprikaa
- - 300 g samppanjaa
- - 1 kg sipulia
- Tomaattikastikkeelle
- - 5 kg tomaattia
- - 1/2 cup sokeria
- - 1 rkl. lusikka suolaa
- 1/2 cup etikkaa (9%)
- - 6 herneä maustepippuria ja mustapippuria
- - 2 laakerinlehteä
- - 1 lasi kasviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Kurkut herkkusienillä
Huuhtele paprikat, kuori ja leikkaa renkaiksi tai paksiksi suikaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele kurkut, peitä jäävedellä ja jätä 4-5 tunniksi. Jos kurkut ovat suuria, ne voidaan leikata 4-5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Huuhtele kaali ja pura kukintoihin.
Vaihe 2
Kuori sienet, huuhtele, keitä suolavedessä 5 minuuttia (kiehumisesta). Huuhtele sitten kylmällä vedellä. Laita lehdet, yrtit ja mausteet valmiisiin steriloituihin purkkeihin alaosassa. Sekoitetut vihannekset ja sienet päälle.
Vaihe 3
Lisää marinadi varten suolaa, sokeria kiehuvaan veteen, kiehauta, poista lämmöltä ja kaada etikka. Täytä purkit kuumalla marinadilla. Tee kaksinkertainen täyttö. Kierrä sitten ylös ja käännä ympäri. Täyteen jäähtymisen jälkeen säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Vaihe 4
Paprikat tomaatti ja sienet
Kuori siemenet paprikoista ja leikkaa kukin 4-6 kappaleeksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Huuhtele sienet hyvin ja leikkaa puoliksi tai jätä kokonaisiksi. Kierrä tomaatit. Lisää tomaattimassaan kasviöljy, sokeri, suola, etikka, pippuri ja laakerinlehdet, sekoita ja kiehauta.
Vaihe 5
Lisää tomaattiin paprikat, sienet ja sipulit. Keitä 15 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa. Levitä alkupala yhdessä tomaattikastikkeen kanssa steriloituihin purkkeihin, kääri, käännä ylösalaisin ja jätä 2 päiväksi. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
