Fusilli on eräänlainen nuudeli, tavallinen italialainen pasta, joka näyttää spiraalilta. Nimi tulee sanasta "fuso" (italiaksi "kara"). Kurpitsa- ja sienikeitto fusillilla osoittautuu erittäin omaperäiseksi ja mikä tärkeintä - runsas. Tarjoile se heti kypsennyksen päättymisen jälkeen.
Se on välttämätöntä
- - 2 litraa vettä;
- - 200 g lihaa;
- - 150 g samppanjaa;
- - 150 g kuorittua kurpitsaa;
- - 5 perunaa;
- - 1 porkkana, 1 sipuli;
- - 50 g fusillia;
- - oliiviöljy, yrtit, voi;
- - pippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita sipuli ja pala lihaa (lammasta tai sianlihaa) veteen, laita liemi kiehumaan.
Vaihe 2
Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, lisää liemeen. Keittämisen jälkeen hauduta 20 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
Vaihe 3
Leikkaa kurpitsa kuutioiksi. Kuori porkkanat, huuhtele sienet, paista oliiviöljyssä. Lisää paistamisen lopussa 15 g voita.
Vaihe 4
Lisää sieneksi paistaminen ja kurpitsa kattilaan valmiisiin perunoihin. Keitä, kunnes kurpitsa on pehmeää. Poista liha, voita pannun sisältö sekoittimella tasaiseksi. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 5
Leikkaa liha paloiksi, paista voissa. Lisää liha keittoon. Lähetä pannulle ja fusilli. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnetut vihreät loppuun.
