Kurpitsa-astia jauhelihalla tahini-jogurttikastikkeessa on jordanialainen ruokalaji. Kurpitsalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia: A-, C-, D- ja E-vitamiinit. Ja myös makroravinteet: rauta, kalsium, kalium, magnesium. Tarjoile pitaleivän tai riisin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 600 g kurpitsaa
- - 600 g jauhelihaa
- - 5 rkl. l. kasviöljy
- - 1 tl kumina
- - suolaa maun mukaan
- - 1 nippu korianteria
- - 5 rkl. l. kurpitsansiemenet
- - 12 rkl. l. jogurtti
- - 6 rkl. l. tahini tahna
- - 5 valkosipulinkynttä
- - 1 sitruuna
- - 1 tl maustepippuri
- - 30 g seesaminsiemeniä
- - 100 ml vettä
- - 1/2 sitruunamehua
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kurpitsa ja leikkaa pieniksi 5–5,5 cm leveiksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja paista kurpitsa kullanruskeaksi noin 5-10 minuuttia. Siirrä paistettu kurpitsa pyyhkeeseen niin, että öljy on lasista.
Vaihe 3
Paista jauheliha, lisää kuminaa, maustepippuria, paista kunnes neste haihtuu, suolaa maun mukaan. Pilko korianteri hienoksi.
Vaihe 4
Tee tehina-tahna. Jauhaa seesaminsiemeniä sitruunamehulla, valkosipulilla ja vedellä tehosekoittimessa.
Vaihe 5
Sekoita jogurtti tahinipastan kanssa. Lisää valkosipuli, sitruunamehu, suola maun mukaan ja vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 6
Aseta leivinastiaan kerroksittain: kurpitsa, kastike, korianteri, jauheliha, korianteri, kastike.
Vaihe 7
Aseta uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen ja paista noin 40-45 minuuttia.
Vaihe 8
Paista kurpitsansiemeniä kuivassa paistinpannussa ja koristele vuoka.
