Vinaigrette-maku liittyy voimakkaasti kasviöljysidokseen. On kuitenkin monia vaihtoehtoja tämän perinteisen vihannes salaatin tekemiseen mielenkiintoisemmaksi ja omaperäisemmäksi. Voit maustaa vinaigretin sinappikastikkeella, tomaattipastalla, etikalla ja muilla melko epätavallisilla ainesosien yhdistelmillä.
Kaikki kotitekoiset kastikkeet on jäähdytettävä perusteellisesti ennen salaattiin lisäämistä. Vinaigrette-sidos on annettava vähintään 15 minuutin ajan, jotta kaikki sen osat ovat hyvin yhdistettyjä. Tämä ehto pätee erityisesti, jos kastike sisältää suuren määrän erilaisia mausteita.
Klassinen pukeutuminen sinapivinaigrettiin
Ainekset:
- 1, 5 art. l. luonnollinen omenaviinietikka;
- 2 ripaus karkeaa suolaa;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 5 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 1/2 tl makea yhteinen sinappi.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Kaada auringonkukkaöljy tehosekoitinkulhoon, lisää suola ja makea sinappi. Sekoita, kunnes tuotteet ovat liuenneet. Lisää seokseen omenaviinietikkaa.
On tärkeää laittaa kastikkeeseen luonnollinen tuote, ei yksinkertainen hedelmällinen etikka. Lisää suola ja pippuri lopussa. Vatkaa kastikkeen ainesosat tehosekoittimella tasaiseksi.
Tämä yleinen pukeutumisresepti on täydellinen mihin tahansa vinaigrette-reseptiin.
Valkosipulin vinaigrette-kastike
Ainekset:
- 2 valkosipulinkynttä;
- 5 rkl. l. oliiviöljy;
- 3 rkl. l. punaviinietikka;
- ripaus hienoa suolaa ja seos erilaisia jauhettuja paprikoita.
Yhdistä oliiviöljy ja viinietikka yhteen kulhoon käsin tai tehosekoittimen avulla. Lisää suolaa maun mukaan ja seos värillisiä jauhettuja paprikoita pohjaan.
Yläosassa murskattua valkosipulia ilman ydintä. Jäähdytä sidos ja käytä vinaigrettiä varten.
Alkuperäinen kastike vinaigretteä tomaattipastalla
Ainekset:
- 3. dec. l. kasviöljy (mieluiten oliivi);
- 3. dec. l. paksu tomaattipasta;
- 4 jälkiruokaa l. keitetty vesi;
- 1, 5 dec. l. mieto sinappi;
- suola ja sokeri maun mukaan.
Kaada kasviöljy ja tomaattipasta tehosekoitinkulhoon. Vatkaa kaikki tasaiseksi. Tämä massa muodostaa perustan täytteelle.
Lisää siihen mietoa sinappia, keitettyä vettä ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi. Suolaa kastike ja lisää sokeria makuun, tämä mielenkiintoinen yhdistelmä tekee kastikkeesta mieleenpainuvan.
Tämä kastike sopii hyvin vinaigretteen, joka sisältää suolakurkkua ja josta puuttuu hapankaalia.
Pukeutuminen vinaigrette a la "Pesto"
Ainekset:
- 50 g hienoksi raastettua parmesaania;
- 1 nippu kevyttä basilikaa
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- 1 kourallinen kuorittuja pinjansiemeniä
- 2/3 s. oliiviöljy.
Huuhtele ja kuivaa basilikan lehdet. Sekoita yrttejä tehosekoittimessa valkosipulin kanssa, pilko. Kaada saatu seos oliiviöljyllä.
Kaada hienonnettu parmesaani kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Männynpähkinät lisätään kastikkeeseen viimeisenä, sekoita kaikki niiden kanssa uudelleen tehosekoittimella. Jäähdytä kastike ennen salaattiin lisäämistä.
Pukeutuminen kermalla ja etikalla
Ainekset:
- 1/4 rkl. mieto sinappi;
- 1/4 rkl. vähärasvainen hapan kerma;
- 1/4 rkl. luonnollinen omenaviinietikka;
- 1 tl hienosokeri;
- hienoa suolaa maun mukaan.
Kaada omenaviinietikka kulhoon hapankermaan ja lisää mieto sinappi. Sekoita ainekset hyvin. Lisää tomua sokeria ja suolaa mausteen mukaan. Anna seoksen istua jääkaapissa vähintään 10 minuuttia.
Tämä etikka- ja sinappikastike voidaan yhdistää mihin tahansa salaattivaihtoehtoon. Halutessasi voit lisätä siihen myös erilaisia hienonnettuja pähkinöitä: mäntyä tai saksanpähkinöitä.
Lazersonin Vinaigrette-kastike resepti
Ainekset:
- 4 jälkiruokalusikallista oliiviöljyä;
- 1 tl kuumaa sinappia
- 1 jälkiruokalusikka viinietikkaa;
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl lime- tai sitruunamehua
- 1/4 tl sokeria
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Kaada viinietikka ja oliiviöljy lasiastiaan. Sekoita ainekset ja lisää niihin sokeria, suolaa ja pippuria.
Kun mausterakeet liukenevat kastikkeeseen, lisää niihin sinappia. Kun olet sekoittanut uudelleen, kaada sitruuna- tai lime-mehu kastikkeeseen.
Tämän vinaigrette-pukeutumisvaihtoehdon tulisi olla hapan. Siksi minkä tahansa sitrushedelmän mehusta tulee tässä välttämätön komponentti.
Vinaigrette-kastike balsamietikalla
Ainekset:
- 3/4 art. maissiöljy;
- 3/4 tl suolaa
- 2 keitettyä munankeltuaista;
- 1/4 rkl. kalkki tai sitruunamehu;
- 1 tl balsamietikkaa
- ripaus mustapippuria.
Tämä herkullinen vinaigrette-kastike on nopea ja helppo tehdä. Ensin sinun on jauhettava keitetyt keltuaiset haarukalla, sitten lisättävä niihin suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Sekoita maissiöljy balsamietikkaan ja kaada seos ohuena virtana kastelualustaan. Mash kaikki ainesosat huolellisesti ja lisää sitruunamehua.
Vatkaa seosta, kunnes siitä tulee herkkä kermainen koostumus.
Ranskalainen vinaigrette-kastike
Ainekset:
- 1, 5 dec. l. dijonin sinappi;
- 1/2 kalkkia;
- suolaa maun mukaan;
- 30 ml oliiviöljyä;
- 1 tl hienosokeri;
- 100 ml auringonkukkaöljyä.
Kaada Dijonin sinappi kulhoon. Purista mehu kalkista ja kaada se sinapin päälle, hiero kaikki hyvin.
Lisää kastikeuhesokeria, maun mukaan suolaa. Sekoita molemmat öljytyypit ja jäähdytä. Kaada saatu öljyseos kastikkeeseen ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Tätä kastiketta on suositeltavaa käyttää välittömästi vinaigretin pukeutumiseen. Muuten, se sopii myös vihreiden papujen salaatteihin.
