Tämä herkkä kermakakku on saanut nimensä vaalean ja tumman keksikakun yhdistelmästä. Alkuperäisen ulkonäön ja miellyttävän maun ansiosta siitä tulee koriste sekä kodikkaalle perheen teejuhlalle että suurelle juhlalle.
Se on välttämätöntä
- Keksille:
- - 200 g jauhoja;
- - 180 g sokeria;
- - 210 g smetanaa;
- - 2 tl leivinjauhe;
- - 75 g kaakaojauhetta;
- - 130 g kuorittuja ja hienonnettuja pähkinöitä.
- Kerma:
- - 500 ml smetanaa 15-25%;
- - 180 g tomusokeria;
- - 25 g kaakaota.
- Koristeluun:
- - 100 g tummaa suklaata.
Ohjeet
Vaihe 1
Hapan kerma on punnittava päivää ennen kypsentämistä, jotta päästään eroon ylimääräisestä kosteudesta - silloin sinulla ei ole ongelmia voiteen kermavaahdolla.
Vaihe 2
Esilämmitä uuni 200 asteeseen ja rasvaa leivinastia voilla (tai vain vuoraa se pergamentilla). Jaamme munat valkoisiksi ja keltuaisiksi ja laitamme ensimmäiset jääkaappiin. Jauhetaan keltuaiset hyvin sekoittimella, jossa on puolet sokerista, lisää puolet smetasta. Siivilöi 100 g jauhoja leivinjauheella ja lisää nestemäisiin aineosiin. Vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi, kaada muottiin ja paista 20 minuuttia. Jäähdytä saatu keksi ritilällä ja leikkaa kahtia.
Vaihe 3
Tummalle keksille lyö ensin valkoiset, kunnes ne saavuttavat vakaan huipun, lisäämällä vähitellen jäljellä oleva sokeri. Sitten smetanan toinen puoli ja seulottiin 1 tl. leivinjauhe ja kaakaojauhejauhot. Kaada pähkinät, sekoita varovasti ja paista analogisesti valkoisen keksin kanssa. Jäähdytä myös ritilällä ja leikkaa 2 osaan.
Vaihe 4
Vatkaa hapan kerma jauhemaisella sokerilla pörröiseksi massaksi. Erota kolmasosa siitä ja sekoita kaakaoon.
Vaihe 5
Aloitetaan kokoaminen. Aloitamme tummalla kakulla, jonka päällystämme tummalla kermalla. Peitä valkoinen kakku päälle ja peitä se valkoisella kermalla. Sitten tumma keksi ja kerma uudelleen. Viimeistele valkoisella keksillä ja päällystä koko kakku.
Vaihe 6
Koristele kakku raastetulla tummalla suklaalla ja anna sen liota ensin muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä ja sitten vähintään 6 tunnin ajan jääkaapissa.
