Kaalin lävistäminen käymisen aikana on välttämätöntä. Ilman sitä lopputuotteella on katkera maku. Tätä työtä ei kuitenkaan tarvitse suorittaa ensimmäisestä käymispäivästä alkaen.
Joten, miksi kaali on tarpeen lävistää peittauksen aikana? Tietenkin tuotettujen kaasujen vapauttamiseksi tuotteesta. Käymisen aikana purkissa / pannussa / tynnyrissä olevat vihannekset tampistuvat melko kovasti, ilman lisäapua kaasut eivät yksinkertaisesti pääse pakenemaan. Kyllä, et tietenkään saa lävistää kaalia lainkaan, se käy melko nopeasti, mutta vain tuote todennäköisesti maistuu katkeralta. Siksi, jos haluat päätyä maukkaaseen ja rapeaan kaaliin, älä unohda tätä menettelyä.
Kysymyksistä, kun kaali on tarpeen lävistää, mikä on paras tapa tehdä se ja kuinka usein menettely suoritetaan, toisin sanoen tietyt säännöt. Koivusta, haapasta tai muusta ei-hartsimaisesta puusta tehty puinen terävä tikku on paras lävistää kaali (on parempi olla käyttämättä metalliesineitä, kuten veitsi, koska ne vaikuttavat negatiivisesti käymisprosessiin). Ensimmäinen lävistys tulisi tehdä toisen päivän illalla tai kolmannen aamulla, kaikki riippuu kaalin kunnosta - jos tuotteen pinnalla on vaahtoa toisen päivän loppuun mennessä, lävistyksiä ei tarvitse viivyttää.
Itse toimenpide tehdään parhaiten kerran päivässä, ja lävistysten määrä riippuu kaalin tilavuudesta, mutta yleensä viisi tai seitsemän riittää. On syytä huomata, että jotkut kotiäidit suorittavat kaalin lävistyksen peittaamalla sitä kaksi tai useampia kertoja päivässä, mutta tässä on syytä huomata, että mitä useammin nämä toimet suoritetaan, sitä pidempään tuote käy, ja joissakin tapauksissa Kaasujen liiallinen vapautuminen kaalista voi yleensä johtaa tuotteen happamuuteen.
