Unkarilaista ruokaa ei voida ajatella ilman makeaa-mausteista paprikaa. Lisäksi Unkari on erittäin kiinnostunut erilaisesta lihasta, johon kuuluu runsas lisuke. Yritä valmistaa ruokalaji, jota kaloreiden ruokien ystävät varmasti arvostavat - sianliha paprikoilla, sienillä ja riisillä.
Se on välttämätöntä
-
- 700 g sianlihaa;
- 1 sipuli;
- 80 g ghee;
- 200 g kurpitsasieniä;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä;
- punainen paprika veitsen kärjessä;
- suola;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- 1 rkl jauhoja;
- 2 tomaattia;
- 2 punaista paprikaa;
- 1, 5 kuppia riisiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pala hyvää sianlihaa (esimerkiksi filee tai kinkku), poista kalvot ja ylimääräinen rasva, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi viljan yli, lyö se kevyesti puisella malletilla, hiero suolalla, pippurilla, kääri jauhoihin ja paista nopeasti syvässä paksuseinäisessä paistinpannussa, jossa on esikuumennettu ghee.
Vaihe 2
Poista liha pannusta, laita kulhoon ja aseta lämpimään paikkaan. Pilko sipulit hienoksi ja paista ne sekoittaen puulastalla jäljellä olevassa rasvassa kullanruskeaksi. Pese tomaatit, poista kuori ja siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Poista pannu lämmöltä, lisää pippuria veitsen kärkeen, hienonnettuja tomaatteja, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria sipuliin. Kaada seos lasillisella kuivaa valkoviiniä, sekoita ja palauta pannu liesi. Hauduta seosta, toisinaan sekoittaen, kunnes tilavuus on pienentynyt.
Vaihe 3
Lajittele ja huuhtele riisi huolellisesti. Laita se paistinpannulle lämmitetyllä kasviöljyllä ja paista 5-7 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kaada riisi päälle kuumaa vettä, lisää suola, paprika ja keitä, kunnes se on pehmeää. Kuori makeat punaiset paprikat ja paista uunissa tai mikroaaltouunissa pehmeäksi. Leikkaa paistetut paprikat neliöiksi tai kaistaleiksi ja laita ne kuumaan riisiin. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 4
Paista hienoksi hienonnetut sienisienet erillisessä paistinpannussa, jossa on lämmitetty ghee. Laita sianlihan palat astiaan viinikastikkeella, hauduta noin 10 minuuttia ja lisää paistetut sienet. Hikoile kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 5
Tarjoile keitetty ateria esilämmitetyillä yksittäisillä lautasilla. Laita kullekin kaksi lihapalaa, lisää kastike, aseta sen viereen kasa riisiä ja pippuria. Liitä ruokalaji vihreällä salaatilla ja lasillisella hyvin jäähdytettyä valkoviiniä - mieluiten unkarilaisella.
