Moussaka on munakoiso-vuoka, joka on erittäin suosittu Balkanin maissa. Munakoison lisäksi siihen lisätään erilaisia vihanneksia ja lihaa. Tämä on Kreetalla valmistetun perinteisen moussakan resepti - se on herkullisinta.
Se on välttämätöntä
- - 3 keskikokoista munakoisoa;
- - 2 nuorta kesäkurpitsaa
- - 500 g jauhelihaa;
- - 500 g perunoita;
- - 4 tomaattia;
- - 2 porkkanaa, 2 sipulia;
- - 300 g kovaa juustoa;
- - tilli, persilja;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta;
- - oliiviöljy, suola, pippuri.
- Kastikkeelle:
- - 2 munaa;
- - 300 g maitoa;
- - 100 g jauhoja;
- - 100 g voita;
- - suola, kuivat yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä perunat univormuissaan, jäähdytä, kuori. Kuori valkosipuli, sipuli ja porkkanat, pilko, paista kasviöljyssä, lisää jauheliha, suola ja pippuri maun mukaan. Paista jauheliha, kunnes se alkaa hajota. Lisää sitten tomaattipasta ja sekoita.
Vaihe 2
Kuori kesäkurpitsa ja munakoiso. Jos he ovat nuoria, voit jättää ihon päälle, jolloin enemmän vitamiineja säilyy. Leikkaa munakoisot ja kesäkurpitsa pituussuunnassa nauhoiksi, paista. Aseta lautaselle, joka on vuorattu lautasliinoilla tyhjentämään ylimääräinen rasva. Leikkaa tomaatit ja perunat viipaleiksi.
Vaihe 3
Tee béchamel-kastike. Punta jauhoja ja voita paistinpannussa, kaada maitoon. Vatkaa munat erikseen, lisää kastikkeeseen, suolaan ja mausta mausteilla. Keitä paksuksi, kastikkeessa ei saa olla kokkareita.
Vaihe 4
Vuoraa korkeapuolinen leivinpaperi pergamentilla. Aseta perunat, suola ja pippuri. Hiero juustoa perunoiden päälle. Laita puolet jauhelihasta seuraavaan kerrokseen, munakoiso päälle ja juusto uudelleen. Lisää kesäkurpitsaa, juustoa. Laita loput jauheliha, peitä tomaattiviipaleilla. Kaada kastike, hiero juusto päälle.
Vaihe 5
Paista moussakaa 180 asteessa 30 minuuttia. Ripottele keitetty vuoka paloiksi leikattuihin yrtteihin.
