Kylmät keitot ovat erittäin suosittuja kesällä. Pienellä improvisaatiolla voit valmistaa punajuurikeittoa katkarapuilla ja hedelmäkastikkeella. Maku on virkistävä, ja keitto itsessään on erittäin tyydyttävä.
Se on välttämätöntä
- - Tehosekoitin;
- - jäähdytetty kivennäisvesi 2,5 l;
- - katkaravut 450 g;
- - punajuuret 4 kpl;
- - tuoretta kurkkua 3-4 kpl;
- - kananmuna 4 kpl.;
- - vihreitä sipuleita;
- - tilli;
- - suola;
- - balsamiviinietikka;
- - smetana;
- Tankkaukseen:
- - avokado 1 kpl;
- - päärynä 1 kpl;
- - 1/2 sitruunamehua;
- - sipuli 1 kpl;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - oliiviöljy 1 rkl. lusikka;
- - suola;
- - jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä punajuuret, jäähdytä, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese kurkut ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna tilli ja vihreät sipulit hienoksi.
Vaihe 2
Keitä katkarapuja kiehuvassa suolaisessa vedessä 8-10 minuuttia. Kun ne jäähtyvät, irrota päät, kuoret ja suoliston laskimot ja pilko hienoksi.
Vaihe 3
Keitä munat, kuori ja raasta karkealle raastimelle tai pilko hienoksi.
Vaihe 4
Laita valmistetut vihannekset kattilaan, peitä jäähdytetyllä vedellä, mausta maun mukaan suolalla ja balsamietikalla. Jäähdytä.
Vaihe 5
Sidoksen valmistelu. Kuori avokado ja poista kuopat. Leikkaa pieniksi paloiksi ja kaada sitruunamehun päälle. Pese päärynä, kuori ja ydin paloittain. Pilko sipuli ja valkosipuli.
Vaihe 6
Jauhaa kastike tehosekoittimella, saat homogeenisen soseen. Lisää oliiviöljy, suola, pippuri ja vatkaa uudelleen. Laita massa jääkaappiin.
Vaihe 7
Kaada punajuuri lasiin tai syvään kulhoon, laita kukin 1 lusikka kastiketta, lisää smetana ja koristele katkarapuilla ja yrtteillä.
