Mielestäni tämä ruokalaji muistuttaa jonkin verran risottoa - kuten italialaiset itse sanovat: "risotto köyhille". Mutta sen maku on ylellisimpien pöytien arvoinen!
Se on välttämätöntä
- 2 annosta:
- - 2 tl oliiviöljy;
- - 100 g helmiohraa;
- - 500 ml lihaliemiä (minulla on vasikanliha);
- - 1 purkki samppanjaa (425 g);
- - 1 kesäkurpitsa;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - basilika, suola, pippuri - maun mukaan;
- - 40 g parmesaanijuustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna 1 tl paistinpannussa. oliiviöljyä, lisää helmiohra, vähennä lämpöä keskitasolle ja paista noin 10 minuuttia, kunnes se muuttaa väriä ja tulee tuoksuvaksi.
Vaihe 2
Keitä liemi ja lisää siihen paistettua viljaa. Vähennä lämpöä uudelleen ja keitä peitettynä, kunnes puuro on kypsynyt, noin 50-60 minuuttia matalalla lämmöllä. Älä unohda seurata liemen tasoa: lisää vettä tarvittaessa.
Vaihe 3
Puuron kypsennyksen aikana leikkaamme kesäkurpitsa-kesäkurpitsa kahtia, teemme siihen lovia veitsellä niin, että saamme romboja. Kolme valkosipulia, sekoita suolaan, pippuriin, kuivattuun basilikaan ja hiero vihanneksia. Levitämme sen leivinpaperilla vuorattuun leivinlevyyn ja lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää.
Vaihe 4
Emme tuhlaa aikaa turhaan: tyhjennä neste sienistä, lämmitä pannu 1 tl. oliiviöljy, laita sienet sinne, paista nopeasti. Puuron pitäisi olla jo valmis tähän mennessä. Jäähdytä kesäkurpitsa, leikkaa se keskikokoiseksi noppaksi, lähetä se puuroon ja lisää paistetut sienet sinne. Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää parmesaani, anna sen liueta vähän ja tarjoile heti lämmitetyillä levyillä. Hyvää ruokahalua!
