Sienisalaatit ovat oikeutetusti suosittuja. Usein niistä tulee juhla- ja jokapäiväisen pöydän "kynsi". Tuoreita, paistettuja, keitettyjä ja peitattuja sieniä käytetään pääkomponenttina. Ne antavat astialle erityisen maun ja aromin.
Tiffany-salaatti
Tiffany-salaatin valmistamiseksi kanaa ja sieniä tarvitset seuraavat komponentit:
- 350 g kanafileetä;
- 350 g tuoreita samppanjaa
- 150 g saksanpähkinän ytimiä;
- 2 päätä sipulia;
- 2 tuoretta kurkkua;
- 5 kovaa keitettyä munaa;
- 250 g majoneesia;
- vihreät;
- suola.
Keitä kanafilee suolatussa vedessä, jäähdytä ja pilkko sitten hienoksi. Jauhaa saksanpähkinän ytimet tehosekoittimessa tai laastissa ja sekoita kanafileen kanssa. Pyyhi samppanjat hyvin perusteellisesti kostealla liinalla tai pyyhkeellä ja leikkaa 4 osaan. Kuori sipulit, pilko puolirenkailla ja paista sienien kanssa kasviöljyssä, kunnes sipulit ovat kullanvärisiä. Mausta suolalla maun mukaan. Jäähdytä kovaksi keitettyjä munia kylmän veden alla, kuori, erota keltuaiset valkoisista ja raasta erikseen keskirasvalla. Leikkaa puhtaasti pestyt ja kuivatut kurkut puolirenkaiksi.
Kun olet valmistanut kaikki ainesosat tällä tavalla, aseta salaatti kerroksittain voidellen kukin majoneesilla: 1. kerros - kanafilee pähkinöillä, 2. - kurkku leikattu puolirenkaiksi, 3. - munankeltuainen, jota seuraa 4. kerros. valkoiset, päälle sipulilla paistetut sienet. Koristele salaatti hienonnetuilla yrtteillä.
Françoise-salaatti
Maustetun Françoise-salaatin valmistamiseksi mandariinien, omenoiden ja sienien kanssa tarvitset:
- 5 mandariinia;
- 2 omenaa;
- 2 paprikaa;
- 100 g samppanjaa;
- 200 g kovaa juustoa;
- 1 lasillinen vähärasvaista jogurttia;
- 2 rkl. l. sitruunamehua;
- 1 tl sinappi;
- 1 tl hunaja;
- tillin ja persiljan vihreät.
Pese omenat, kuivaa ne, kuori ne, poista ytimet ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Pyyhi samppanjat kostealla liinalla, leikkaa paloiksi ja keitä suolaisessa vedessä miedoksi. Pese paprikat ja leikkaa siemenet poistettuaan renkaiksi ja kova juusto kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainesosat kuorittuihin mandariinikiiloihin.
Tee alkuperäinen salaattikastike. Voit tehdä tämän: Sekoita vähärasvainen luonnollinen jogurtti, juuri puristettu sitruunamehu, sinappi ja hunaja. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella, sekoita, laita salaattikulhoon liukumäellä, koristele tillioksilla ja persiljalla.
Sienet lumisalaatissa
"Sienet lumessa" -salaatin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 100 g kinkkua;
- 100 g samppanjaa;
- 6-7 suolakurkkua;
- 170 g maissisäilykettä;
- 170 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- 100 g juustoa;
- 1-3 s. l. majoneesi;
- 1 tl sinappi;
- voi;
- pippuri;
- suola.
Pyyhi samppanjat varovasti kostealla pyyhkeellä, leikkaa viipaleiksi ja paista voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi ja paista kevyesti erikseen 1-2 minuuttia. Yhdistä sitten sienien kanssa ja jäähdytä. Siirrä salaattikulhoon, lisää purkitettu maissi ja vihreät herneet, raastettu juusto ja valkosipulinkynsi, joka on läpäissyt puristimen. Sekoita sitten kaikki hyvin ja mausta majoneesin ja sinapin seoksella. Tarjoile salaatti pöydälle, koristele pienillä marinoiduilla sienillä.
