Acidophilic milk - maito, joka on rikastettu acidophilic maitohappobakteereilla, joka muuttaa sen rakennetta, makua ja ominaisuuksia. Tämän tuotteen uskotaan parantavan ruoansulatusta ja antiallergeeninen.
Happamaisen maidon tuotanto ja varastointi
Acidophilus-maito valmistetaan tavallisesta pastöroidusta maidosta lisäämällä siihen erityisiä maitohappobakteereja: acidophilus bacillus, maitohappo streptokokki ja kefiirisienet. Tämä menetelmä muistuttaa tavanomaista käymistä, joka tapahtuu 12 tunnin kuluessa lämpötilassa, joka ei ole alle 32 ° C. Näissä olosuhteissa acidofiiliset bakteerit kuluttavat pienen määrän laktoosia maidosta. Tämän seurauksena tuote muuttuu paksummaksi ja sen maku hapan.
Acidophilus-maidon ravintoarvo on käytännössä sama kuin tavallisesti. Se sisältää saman määrän kalsiumia ja proteiineja, mutta kaloripitoisuus on hieman suurempi.
Säilytä acidophilus-maitoa, kuten muita maitotuotteita, viileässä ympäristössä, kuten jääkaapissa. Kotitekoisen acidophilus-maidon säilyvyysaika on yleensä viikko, kun taas myymälässä ostetun maidon säilyvyys on pidempi. Sen koostumukseen sisältyvät aktiiviset bakteerit voivat jatkaa lisääntymistä siitä hetkestä lähtien, kun tällainen tuote valmistetaan, joten sitä ei missään tapauksessa saa kuluttaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Maito on myös hävitettävä, jos sen väri tai haju muuttuu.
Happamaisen maidon hyödylliset ominaisuudet
Tutkijat ovat vahvistaneet, että acidophilus-maito imeytyy elimistöön paljon paremmin kuin tavallinen maito. Salaisuus on acidophilus bacilluksen kyvyssä fermentoida osa laktoosista maidossa. Siksi tätä tuotetta käytetään usein ruokavaliossa, lääketieteessä ja vauvanruokissa.
Lisäksi acidophilus bacillus vapautuessaan ihmiskehoon vapauttaa erityisiä antibiootteja, jotka torjuvat tehokkaasti monia bakteereja, mukaan lukien stafylokokit. Se tukahduttaa kehon mätänemisprosessit ja, toisin kuin bulgarialainen bacillus, stimuloi haiman ja vatsan eritystä. Acidophilic-maitoa suositellaan juomaan ruoansulatuksen, aineenvaihdunnan prosessien parantamiseksi ja luonnollisen immuniteetin palauttamiseksi.
Ensimmäisinä päivinä sen kulutuksen jälkeen henkilöllä voi olla epämukavuuden tunne, joka selittyy bakteerien tasapainon muutoksella ruoansulatuskanavassa. Tämä häviää yleensä muutaman päivän kuluttua.
Acidophilus-maidon uskotaan myös auttavan vähentämään erityyppisten allergioiden kehittymisen todennäköisyyttä. Tästä syystä on suositeltavaa antaa lapsille, jotka ovat saavuttaneet iän, jolloin he voivat jo juoda lehmänmaitoa. Lisäksi tämä tuote alentaa veren kolesterolitasoja.
