Pilaf "Sayadiya" on arabialaisen keittiön ruokalaji. Toisella tavalla tätä pilafia kutsutaan "pilaf kalana". Tapahtui Saydan kaupungissa. Pilaf on aromaattinen ja maukas. Tarjoile arabialaisen salaatin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 1 lasillinen riisiä
- - 500 g kalaa tai kalafileitä
- - 2 lasillista vettä
- - 1 sitruuna
- - suolaa, pippuria maun mukaan
- - kasviöljy
- - 2 sipulia
- - 0,5 tl kumina
- - 0,5 tl kaneli
- - 100 g tomaattia
- - 100 g kurkkua
- - 30 g pippuria
- - persilja
- - oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ensin kala hyvin ja leikkaa se paloiksi, lisää kuminaa, sitruunamehua, sitruunankuorta, suolaa ja pippuria maun mukaan ja anna marinoitua 1-1,5 tuntia.
Vaihe 2
Aseta kala paistinpannuun ja paista kasviöljyssä kullanruskeaan.
Vaihe 3
Huuhtele sitten riisi hyvin ja laita seulaan niin, että kaikki neste on lasista.
Vaihe 4
Pilko sipuli hienoksi ja paista sitten kullanruskeana. Lisää kaneli, pippuri, suola maun mukaan. Paista kaikki yhdessä 10-30 sekuntia. Lisää riisi ja paista vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 5
Laske puolet riisistä sivuun. Laita kala jäljellä olevan riisin päälle paistinpannuun, aseta sivuun varattu osa riisistä. Kaada veteen ja keitä matalalla lämmöllä. Kun riisi alkaa hiipua, käännä lämpö matalalle ja keitä vielä 10-15 minuuttia, kunnes riisi on kypsynyt. Sekoita riisi ja suola maun mukaan.
Vaihe 6
Tarjoile arabialaisen salaatin kanssa. Hienonna tomaatit, kurkut, kuumat paprikat, persilja, sipulit ja mausta oliiviöljyllä.
