Voit valmistaa tämän herkän jälkiruoan annoksina keraamisissa crème brulee -astioissa tai tavallisissa levyissä. Tai paista se piirakan muotoisella murokeksi kerroksella.
Se on välttämätöntä
-
- Yhdelle suurelle piirakalle tai 10 annokselle jälkiruokaa:
- 10-15 luumua.
- Murokeksi:
- 110 g voita;
- 1 keltuainen;
- 65 g sokeria;
- ripaus soodaa ja suolaa;
- 150 g jauhoja.
- Juustovoiteelle:
- 400 g pehmeää juustoa;
- 10 keltuainen
- 100 g sokeria;
- 300 g kermaa 35% rasvaa;
- yhden oranssin kuori.
- leivinastia, jonka pohja on halkaisijaltaan 24-26 cm, tai 10 keraamista tölkkiä crème bruleelle;
- pergamentti.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos valitsit kakkumaista jälkiruokavaihtoehtoa, tee murokeksipohja. Sose voita sokerilla kermaiseksi. Lisää keltuainen, ruokasooda, suola ja sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina nopeasti. Laita se jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vaihe 2
Kauli taikina 3-4 mm paksuudeksi ja leikkaa ympyrä muotin sisähalkaisijalle sopivaksi. Aseta taikinapala leivinpaperille ja paista esikuumennetussa uunissa 200 ° C: ssa 7-10 minuuttia.
Vaihe 3
Pese luumut, kuumenna kiehuvalla vedellä ja kuori murtunut iho hedelmistä. Leikkaa veitsellä ympärysmitta ja poista luut. Leikkaa luumujen molemmat puolet 3-4 viipaleeksi.
Vaihe 4
Tähän jälkiruokaan voit käyttää yhtä pehmeistä juustolajikkeista - esimerkiksi Philadelphia-juustoa, riccottaa, mascarponea, pehmeää juustoa Almette tai Rama Creme Bonjour. Ricotta- ja juustojuustot ovat rakeisia, joten hajota ne ensin keittiön prosessorissa homogeeniseksi massaksi.
Vaihe 5
Tee juustokerma. Pese keltuaiset sokerilla, sekoita juustoon ja lisää sitten erissä sekoittaen kerma. Oranssista, varovasti, jotta ei tule valkoista kuorta, hiero kuori hienolla raastimella, lisää se juustomassaan. Jos teet juustovoimaa mascarponesta, sekoita varovasti - tämä juusto on epävakaa ja voi "palautua" pitkään mekaanisella rasituksella.
Vaihe 6
Vuoraa jaetun muotin pohja pergamenttipaperilla. Voitele sivut voilla. Aseta paistettu murotakei leivinastiaan. Aseta luumukiilat hiekkapohjalle ja peitä juustomassalla. Paista 130 ° C: ssa 30 minuuttia. Tarkasta sitten doneness - ravista kevyesti kakkuvuokaa. Jos keskellä on vuotaa ja heiluu, paista vielä 10 minuuttia. Liota kakkua jääkaapissa vähintään kolme tuntia ja poista sitten varovasti muotista.
Vaihe 7
Jälkiruoan annosversiota varten laita 6-8 luumuviipaletta keraamisiin astioihin tai lautasiin, täytä juustokastikkeella ja paista samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Tarjoile jälkiruoka jäähdytettynä hyvin jääkaapissa.
