Vinaigrette sai oikean nimensä samannimisestä ranskalaisesta kastikkeesta, joka koostui viinietikasta (pääasiassa valkoisista viinirypäleistä) ja oliiviöljystä, jota käytettiin alun perin salaatin pukeutumiseen. Mutta vaikka salaatti ei olekaan nykyaikaisia reseptejä, tämä salaatti on suosittu ja rakastama monet.
Se on välttämätöntä
- - 150 g punajuurta
- - 200 g perunoita
- - 150 g suolattuja tynnyripurkkeja
- - 100 g porkkanaa
- - 100 g sipulia
- - 150 g papuja
- - oliiviöljy
- - balsamiviinietikka
- - sokeri, suola, pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Pese punajuuret, perunat ja porkkanat hyvin lialta ja kypsennä niiden nahoissa, kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada pavut useita tunteja vedellä, huuhtele sitten ja keitä sitten 2-3 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä, lisäämällä jatkuvasti kiehuvaa vettä.
Vaihe 2
Kuori keitetyt vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Öljy juurikkaat hieman oliiviöljyllä ennen salaattiin lisäämistä, jotta ne eivät tahraa muita vihanneksia. Pilko marinoidut kurkut keskikokoisiksi viipaleiksi, pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, jäähdytä valmiit pavut.
Vaihe 3
Yhdistä kaikki ainekset syvään kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Valmista kastike sekoittamalla öljy, balsamietikka, mausteet erilliseen kulhoon ja vatkaamalla hieman. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita.
