Sanaa "vinaigrette" kutsutaan Euroopassa salaattikastikkeeksi; se on peräisin ranskalaisesta etikasta, joka on yksi tärkeimmistä ainesosista. Venäjällä tätä sanaa kutsutaan yhdeksi parhaimmista salaateista tällä kastikkeella, ja tämä resepti esittelee sen hieman muunnetun version - "kevät". Tämä ei tarkoita, että tällainen salaatti valmistetaan keväällä - päinvastoin, se on tärkeämpää talvikaudella.
Se on välttämätöntä
- - 2 keskikokoista punajuurta;
- - 2 porkkanaa;
- - 2 perunaa;
- - keskikokoinen sipuli;
- - 100-130 g tuoreita tai jäädytettyjä vihreitä herneitä;
- - 2 tuoretta kurkkua;
- - 2-3 rkl. puhdistamaton auringonkukkaöljy;
- - ½-1 rkl kamelinaöljy;
- - ¼ tl pehmeä sinappi ("Dijon", "ranska", "baijerilainen");
- - suola;
- - jauhettua mustapippuria (maun mukaan);
- - 1 KPL. mustaa tai maustepippuria;
- - ½ valkosipulinkynsiä;
- - oksa tilliä;
- - 1 tl etikka;
- - ¼ tl Kidesokeri;
- - kaikki vehreät koristeet.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada vettä kattilaan ja kiehauta.
Pese ja tyhjennä kurkut. Leikkaa hyvin ohuiksi renkaiksi. Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoita valmistetut vihannekset uuninkestävässä ruuvikannessa (noin 250-300 ml), kuten purkissa. Kuori valkosipuli, leikkaa useita viipaleita ja aseta päälle. Lisää siellä pesty tilli, lisää 1 tl. suola, laita pippurit ja kaada kiehuvaa vettä. Sulje kansi tiiviisti ja anna jäähtyä pöydällä. Kun se on jäähtynyt, aseta se jääkaappiin.
Vaihe 2
Pese punajuuret, perunat ja porkkanat hyvin. Kuivaa punajuuret lautasliinalla. Peitä perunat ja porkkanat vedellä ja keitä. Kun punajuuret ovat täysin kuivia, kääri ne tiukasti folioon (kukin erikseen) ja paista uunissa noin 180 ° C: ssa 40-70 minuuttia koosta ja lajikkeesta riippuen.
Kun vihannekset ovat valmiita, laita ne lautaselle, jäähdytä ja kuori ne.
Vaihe 3
Kaada vihreitä herneitä pienellä vedellä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmeä (noin 25 minuuttia). Tyhjennä ja jäähdytä.
Vaihe 4
Leikkaa punajuuret, porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi (ihanteellinen koko 3-4 mm kummallakin puolella). Laita salaattikulhoon, lisää vihreitä herneitä ja kurkkuja sipulilla (älä kaada jäljellä olevaa nestettä!) Mausta suolalla ja sekoita.
Vaihe 5
Tee kastike erillisessä pienessä kulhossa: sekoita auringonkukka- ja kamelinaöljy, lisää hieman kurkkujen, mustapippurin ja sinapin peittauksesta jäljellä olevaa nestettä. Sekoita. Mausta vinaigrette ja anna seistä jääkaapissa 15 minuuttia.
Koristele salaatti tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.
Hyvää ruokahalua!
