Rosé-viinit muistetaan aina samaan aikaan - toukokuussa. Heti kun sää on hyvä, terassien vierailijat alkavat vaatia jään "ruusua", jota muina vuodenaikoina he eivät voineet houkutella tuottajien temppuilla.
Nykyisen yleisön viileä asenne on mennyt rosé-viineihin suuresti. He eivät enää olleet joukkotuotannon kohteena ja lähtivät jonkin aikaa halvan kaupankäynnin aallosta.
Sellaisilla arvostetuilla alueilla kuin Bordeaux tai Burgundy vain omistautuneimmat viininvalmistajat jatkoivat "ruusun" tuottamista. Samasta syystä rosé-viinit ovat pysyneet todennäköisesti "rehellisimminä" - niiden hintaa ei yksinkertaisesti voida yliarvioida.
Ruusuviini valmistetaan yhdellä monista tavoista. Tässä on yleisin: kuljettuaan murskaimen läpi jonkin aikaa (ei niin kauan kuin punaviinin valmistamiseksi), punaiset rypäleet käyvät yhdessä ihon kanssa: mehu saa siitä värin.
Toiseen menetelmään sisältyy lyhyt rypälemehun infuusion kesto jo ennen käymisen alkamista (jota tässä tapauksessa hillitsee matala lämpötila tai rikkidioksidin lisääminen).
Viininpunainen
Harvat viininvalmistajat ovat pysyneet uskollisina ruusuviineille, joita ei ole pilannut tyhjät viinitarhat ja ylimääräiset sadot. Yksi parhaista esimerkeistä on tyylikäs ja hienostunut vaaleanpunainen Marsannay.
Bordeaux
Bordeaux'ssa on paljon enemmän tyylikkäitä rosé-viinejä - "ruusu" ja "kleretti". Niitä valmistavat sekä suurten kaupallisten tuotemerkkien (esimerkiksi Rothschildien, vaaleanpunainen Mouton Cadet tulkinnassa) omistajat että pienet linnat, kuten Chateau Hostens-Picant ja Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosésista puuttuu eteläisten viinien rikkaus, ja ne ovat usein happamampia. Jotkut tuottajat yrittävät päästä eroon tästä tilanteesta tuottamalla puolikuivia ruusuja, erinomaista janoammutinta ja täydellistä kalalle. Jos haluat uteliaisuutta, kokeile Gerard Depardieun omistaman Chateau de Tignen viiniä.
Languedoc
Etelä-Ranska on ruusuviinien rikkain alue. Tavelle ja Bandol, Languedoc ja Roussillon tuottavat monia erinomaisia rosé-viinejä. Hyvä esimerkki on Domaines Ott Bandolista.
Espanja
Täällä rosé viini on suosittu, ja sitä tuottavat melkein kaikki suuret yritykset Rioja tai Penedèsissä. Suosittujen viinien tietosanakirjan kirjoittajan Oz Clarkin kevyellä kädellä Navarran ruusuviinejä alettiin kutsua melkein maailman parhaiksi. Tässä on jonkin verran totuutta, mutta älä aliarvioi kaikkia muita.
Portugali
Portugalissa rose Mateuksesta tuli aikoinaan menestynein vientiprojekti ja se ylitti sataman myynnin kannalta.
Uusi maailma
Mielenkiintoisia ja erittäin kirkkaita (sekä väriltään että mauiltaan) rosé-viinejä tuotetaan Kaliforniassa, Argentiinassa, Chilessä ja monissa muissa paikoissa. Arvoisimpien edustajien joukossa on herkullinen chileläinen Santa Digna Miguel Torresista.
